Bir Bakışta Lübnan Mutfağı

Uzun yıllar boyunca farklı uygarlıklara ev sahipliği yapmasıyla olsun, deniz kıyısı olmasından ötürü ticaretin gelişmesiyle olsun Lübnan bambaşka bir kültür ve mutfağa sahiptir, saray mutfağı’ndan izler taşır. 

Meze cenneti Lübnan 

Lübnan mutfağı denilince akla gelen ilk kelime Meze olmaktadır. Ancak ülkede bu lezzetler meze olarak nitelendirilmeyip bu mezelere ana yemek olarak davranılmaktadır. Ülkede çeşit çeşit mezeler yer almaktadır. Nohuda çok önem verilen bu mutfakta nohudun her tülü mezesi olduğu gibi, zeytinyağının da her mezeyi süslediği görülmektedir. Bu sofralarda o kadar kaliteli zeytinyağları var ki sadece zeytinyağı, nane ve acı pul biberden oluşan bir meze bile mutfakta yer almaktadır. 

Lübnan’da öne çıkan diğer bir mutfak özelliği ise yoğun baharat kullanımıdır. Ülkedeki en bilinen, en meşhur ve en çok kullanılan baharat ise Zahterdir. Kekik türünden, ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetlidir. Tazesi, salata malzemesi; tozu, susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca, kahvaltı malzemesi olan bu baharatın kurusu, zahterli pide malzemesi şeklinde servis edilmektedir.

Ülkede ana yemeklerde etten ziyade bakliyat tüketimi öndedir. Bulgur, nohut, fasulye ve zeytinyağı cenneti olan bu Arap ülkesinde hepsi buluşarak lezzetli yemekler oluşturmaktadırlar. 

Lübnan mutfağında sarımsak çok kullanılır, hemen hemen her yemeğe girer. 

En meşhur lezzetleri, humus, kahke, tırmos, mluhiye, lebeniye, falafel, maluf. 

Burhan Coşkun
Instagram:
@gastronomikterim

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Amerikan Mutfağı Nedir? Bir Bakışta ABD Mutfağı
İspanya Mutfağı Nedir? Bir Bakışta İspanya Mutfağı
İran Mutfağı Nedir? Bir Bakışta İran Mutfağı
Hollanda Mutfağı Nedir? Bir Bakışta Hollanda Mutfağı
İngiliz Mutfağı Nedir? Bir Bakışta İngiltere Mutfağı
Alman Mutfağı Nedir? Bir Bakışta Alman Mutfağı
Rus Mutfağı Nedir? Bir Bakışta Rusya Mutfağı
İtalyan Mutfağı Nedir? Bir Bakışta İtalya Mutfağı
Hint Mutfağı Nedir? Bir Bakışta “Hindistan Mutfağı”

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir