Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır?
Ali Nazik yemeği Gaziantep mutfağından diğer tüm mutfaklara yayılan lezzetli bir kabab çeşididir. Patlıcan ve etin muhteşem uyumu olan Ali Nazik hem sofralarınızı renklendirecek hem de damak tadınızı şenlendirecek.
Malzemeler:
- 400 gramorta yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 adetsoğan(yemeklik doğranmış)
- 2 adetköy biberi(doğranmış)
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkekik
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 kasesüzme yoğurt
- 2 adetsarımsak(ezilmiş)
- 1 çay kaşığıtuz
- 5 adetpatlıcan
- 1 yemek kaşığılimonun suyu
- 1 adetkapya biber
- 2 adetköy biberi
- 1 avuçdoğranmış maydanoz
Yapılışı:
- Patlıcan ve biberleri fırında 200 derecede ara ara çevirerek yaklaşık 30 dakika kadar közleyin.
- Kıymalı harc için, tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve yemek kaşığı sıvı yağını koyup, 1 adet yemeklik doğranmış soğan ile 2 adet doğranmış köy biberini ekleyip kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra 400 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve suyunu salıp çektikten sonra kavurmaya devam edin.
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1’er çay kaşığı kekik ve pul biberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocağı kapatın.
- 1 kase süzme yoğurda 2 adet ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
- Fırında közlediğiniz patlıcan ve biberleri bir kaba aktarın ve üzerini streçleyip 15 dakika kadar bekletin.
- Patlıcanların kabuklarını soyup kararmamaları için üzerine 1 yemek kaşığı kadar limon suyu sıkın ve bıçakla iyice ezdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birleştirin.
- Tabağa önce yoğurtlu patlıcan, ardından közlenmiş biberler ve kıymalı harcı güzelce yerleştirin ve son dokunuş olarak üzerine doğranmış maydanoz serpiştirdikten sonra servis edin, afiyet olsun!
(Eşsiz lezzet ve mekan keşifleri için Harbiyiyorum Instagram Hesabımızı takip etmeyi unutmayın!)