Sakatatlar

Ana Sayfa YEMEK TARİFLERİ Sakatatlar

Atom Kokoreç Nasıl Hazırlanır? – Video –

İzmir'de En İyi Kuzu Kokoreç Nerede Yenir?

İzmir usülü kokoreç bir başkadır. İstanbul'daki gibi içine domates ve biber konmaz. Biraz tuz, biraz acı toz biber ve azıcık da kimyonla servis edilir. Ayrıca gerçekten İzmirli kokoreç ustaları süt kuzu bağırsakların peşindedir. Bunun dışında büyük baş hayvanın kokoreçleri ile işleri olmaz. "Atom" ismini verdikleri olay ise bambaşka bir dünyadır. Kokoreçin sıfır iç yağı ve uykuluklara sarılarak pişirilenine İzmir'de...

İzmir Söğüş Nasıl Hazırlanıyor? (Video)

İzmir'de Kelle Söğüş Nerede Yenir? Dürüm izmir Söğüş, Meşhur Hisarönü Söğüşçüsü Mustafa

İzmir Söğüş Nasıl Hazırlanıyor? İzmir Hisarönü'ndeki Kemeraltı Çarşısı hiç şüphesiz İzmir halkı için bir gastronomi cenneti. İçerisinde yatık dönercisinden tutun da, kebapçısına, köftecisinden, tatlıcısına kadar bir çok lezzet durağı mevcut. Lakin işte burada en çok öne çıkan lezzetlerden bir tanesi de İzmir Söğüş! Kuzu kellenin Niğde'de söğüş olarak keşfinin ardından İzmir'de kendi usulüne ulaşan bu lezzetli ve hazmı oldukça kolay sakatatı...

Kadıköy’ün Meşhur Pak Ciğercisi’nden Arnavut Ciğeri Tarifi

Her yerde "Arnavut Ciğeri" tarifi var ama 1927 yılından beri sakatat satan abilerin bizzat verdiği tarifin internette herhangi bir yerde bulacağınız tariften daha farklı olacağını düşündük. Üstelik sürekli Pak Ciğercisi'nden alışveriş yaptığımız için bu tarifin gelecek nesillere aktarımı için sitemizde yer bulmasını özellikle istedik. *Daha önce dışarıda denediğimiz en iyi arnavut ciğeri örneklerini de daha önceki yazılarımızda bulabilirsiniz. Arnavut Ciğeri bazen kriz...

Kuzu Kelle Nasıl Kırılır? – Video-

kuzu-kelle-kirmaca

Sivas gezimizde "sabah namazı sonrasından 09:00'a kadar yedin yedin"lik bir olaya şahit olduk. Bir gün önceden tandırlanan kuzu/koyun kelleler Dexter gibi giyinmiş bir abi tarafından Vikings baltası ile kırılıyor ve yağlı kağıt üzerinde servis ediliyordu. Avcı toplayıcı atalarımızın ruhu şad olsun! Aynı geleneği üç aşağı beş yukarı devam ettiriyoruz. Biz de bu muhteşem anları sizin için videoladık! Buyrun aşağıda... Not: Bu arada...