Patlıcan Salatası Tarifi (Kolay ve Lezzetli)
Bu kolay patlıcan salatası tarifi, ünlü yemek ustası Ekrem Muhitin Yeğen’in Alaturka ve Alafranga Yemek Öğretimi kitabından uyarlanarak güncellenmiştir. İsli lezzeti ve zeytinyağlı aromasıyla sofralarınıza farklı bir tat katacak olan bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif ve sağlıklı bir seçenek sunuyor. Detaylı tarifi ve püf noktaları ile adım adım uygulayabilirsiniz!
Patlıcan Salatası İçin Malzemeler:
- 1200 gram patlıcan (kalın ve taze)
- 1,75 kahve fincanı zeytinyağı
- Yarım kahve fincanı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
- 1 adet limon
- 2 tatlı kaşığı tuz
Garnitür İçin:
- 2 orta boy domates
- 1 baş soğan
- 6 adet yeşil biber
- 20 adet zeytin (çekirdeksiz)
Adım Adım Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları közleyin: Kalın ve taze patlıcanları gaz ateşinde ya da doğrudan alev üzerinde arada çevirerek iyice közleyin. Patlıcanların kabukları neredeyse yanmış görünmelidir. Bu işlem patlıcanlara mükemmel bir köz tadı katacaktır. (Doğal gaz veya aygaz en iyi sonuçlar için tercih edilmelidir.)
- Kabukları soyun: Közlenen patlıcanların kabuklarını bıçak yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru sıyırarak soyun. Her soyduğunuz patlıcanı, bir kahve fincanı zeytinyağı dolu kaseye alın ve üzerine biraz limon sıkın. Bu işlem, patlıcanların kararmasını engellerken zeytinyağı ile lezzetlenmelerini sağlar.
- Malzemeleri ekleyin: Tüm patlıcanları soyduktan sonra yarım kahve fincanı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ve kalan limonu ekleyin. Çatalla hafifçe ezerek karıştırın ve patlıcanların yağı iyice çekmesini sağlayın.
- Servis ve süsleme: Hazırladığınız patlıcan salatasını geniş bir servis tabağına yayarak yerleştirin. Garnitür için domatesleri, biberleri, soğanları ve zeytinleri küçük parçalara bölün. Salatanın etrafını bu garnitürlerle süsleyin. Servise hazır!
Patlıcan Salatasının Püf Noktaları:
- Patlıcanları közlerken kabuklarının iyice yanmış olması, köz tadının yoğun olması için önemlidir.
- Zeytinyağı ve limonun patlıcanlarla buluşması, bu salataya taptaze ve lezzetli bir tat katar.
- Salatanızın garnitürünü hazırlarken domates ve yeşil biberin taze ve diri olmasına dikkat edin.
Patlıcan Salatası ile İlgili Sık Sorulan Sorular (SSS)
1. Patlıcan salatasına sarımsak eklenir mi?
Eğer daha aromatik bir tat arıyorsanız, salatanıza ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ancak, bu klasik tarifte sarımsak bulunmaz. Tercihe göre ekleyebilir, damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
2. Közlenmiş patlıcanı nasıl saklarım?
Közlenmiş patlıcanları saklamak için buzluk poşetlerine yerleştirip derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Kullanmak istediğinizde oda sıcaklığında çözdürüp salata veya yemek yapımında rahatlıkla kullanabilirsiniz.
3. Hangi zeytinyağını kullanmalıyım?
Patlıcanın doğal lezzetini ön plana çıkarmak için soğuk sıkım sızma zeytinyağı önerilir. Bu tür zeytinyağı, hem salataya taze ve yoğun bir aroma katar hem de besleyici değerini artırır.
Patlıcan Salatası Kalorisi: Ortalama 1033 kcal
Bu klasik tarif, sofralarınıza hem lezzet hem de tarihsel şölen katacak. Özellikle mezeler arasında favoriniz olacak patlıcan salatası tarifi ile misafirlerinizi baştan çıkarın!