Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Perde pilavı, bizim kültürümüzün özel gün ve misafir yemeği. Pilav olmasına pilav, ancak kendisi başlı başına bir ana yemek.

Her özel yemekte olduğu gibi perde pilavını yemenin de bir sırası vardır. Önce çıtır çıtır dış kısmı sonra bol etli baharatlı pilav kısmı yenir. Tabi her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır o ayrı, önce pilav sonra çıtır hamur da yiyenler de az değildir. Keyifimize göre artık.

Şimdi gelelim perde pilavı tarifine.

Perde Pilavı Malzemeleri

Hamuru için
1 yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1.5 yemek kaşığı yoğurt
1.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Pilavı için
1 avuç kabuğu ayrılmış çiğ badem
2 su bardağı pirinç
2 adet didiklenmiş tavuk budu
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
2.5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ

Öncelikle sıcak suda kabuklarını ayırdığımız bademlerin yarısını yağda kavuruyoruz. Üzerine sıcak suda beklettiğimiz pirinçlerimizi ekleyerek güzelce kavuruyoruz. Üzerine kuş üzümü, karabiber ve tuzu ekledikten sonra suyunu ilave edip demlemeye bırakıyoruz.

Bu arada hamurunu açabiliriz. Tüm malzemeleri karıştırarak hamur elde ediyoruz. Ele yapışmayacak, çok da sert olmayacak bir kıvamda hamur olması gerekiyor. Un ekleyerek açtığımız hamurdan kapak için 1/4 oranında ayırıyoruz. Daha önceden oda sıcaklığında margarin ile pişireceğimiz kabın her tarafını güzelce yağlayıp kalan bademlerle şekil vererek yerleştiriyoruz. 

Hamurumuzu güzelce kaba yerleştirirken yırtılmamasına özen gösteriyoruz ve tamamen zemine değmiş olduğundan emin oluyoruz.

Pilavımızı hamurumuzun içine döküp hamurun kalan kısımlarını kesip kapak için ayırdığımız hamurdan incecik bir hamur açıp üzerine ekledikten sonra kenarları kapatıyoruz.

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dk pişirdikten sonra hazırız.

Afiyet olsun.

Doğancan Azak
Instagram: @erkekisimutfak
Mail: [email protected]

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!