Kokoreç
Ekşi Salih Abi, tatlı Sibil. "buarada.co" ile Youtube ortak yapımımız olan bu yeni mini serimizde, tatlı Sibil daha önce denemediği lezzetleri deneyecek. Serinin ilk bölümünde tatlı Sibil çiğköfteci Ali Usta ve kokoreç arasında zorlu bir süreç geçirdi. "Sushi nerede,...
Geçtiğimiz akşam yaptığımız canlı yayında Doç. Dr. Yavuz Dizdar hocamız gıda sanayisinin dehşete düşürücü kandırmacaları ve yöntemleri karşısında mutluluğu ve neşeyi kokoreçte bulduğunu söyledi. Üstelik raflardaki yoğurtta ya da popüler yöntemlerle elde etmeye çalıştığımız probiyotiklerin (kefir, kombucha, sirke v.s.)...
16 OCAK SALI 21.00-22.00 Harbiyiyorum & Doç. Dr. Yavuz Dizdar
Kokoreç yemek istiyorsunuz ama ya zararlıysa diye endişe mi ediyorsunuz? Ciğer yemek isterken yahu zehirlenmeyelim diye düşünenlerden misiniz? Beyin de nasıl bir meze imiş, paça çorbasının faydası ne olabilir ki?...
Maalesef yoğurdu kaptırdık, (Yoğurt değil Greek Yoghurt) baklava da pek bizimmiş gibi durmuyor. Coğrafi işaret almadığımız, pazarlamasını doğru yapamadığımız ama icrasında on numara olduğumuz ülkemize özgü bir çok lezzeti bir gün bir yabancıdan "Bu aslında Yunanlıların birader!" diye duyunca...
Midyeci Ahmet, yıllar öncesinde Çiçek Pasajı içinde, son yıllarda Beşiktaş'ta Ortaköy'e giden yol üzerinde sağda mütevazi dükkanını işletiyor. Kendisini yıllardır tanırım, işinde gücünde, temiz midyenin peşinde, ürün geliştirme derdinde bir sokak lezzetleri ustası, ustamız! Hatta öyle ki, normal midye...
İzmir usülü kokoreç bir başkadır. İstanbul'daki gibi içine domates ve biber konmaz. Biraz tuz, biraz acı toz biber ve azıcık da kimyonla servis edilir. Ayrıca gerçekten İzmirli kokoreç ustaları süt kuzu bağırsakların peşindedir. Bunun dışında büyük baş hayvanın kokoreçleri...
İzmir'deki En iyi Kokoreççiler
İzmir’in en iyi lezzetleri diye bir liste yapsak kokoreç bunların başında gelirdi eminiz. Evet, iyi kokoreç İzmir’de yenir. Bundan da hiç şüphemiz yok. Tabii, hal böyleyken İzmir’de en iyi 7 kokoreççiyi yazmak bizi biraz zorladı. İşte,...
İstanbul'da kokoreç denilince genellikle İzmirlilerin hışmına uğruyoruz ve bu konuda çok da haklılar. Bir kere çoğunlukla kuzu kokoreç İstanbul'da bulmak çok zor. Genelde dana kokoreç, kocaman iç yağına sarılıyor ve ortaya bol yağlı vasat bir kokoreç portresi çıkıyor.
Çoğunlukla aynı tornadan...
Eğer bilimsel yemiyorsanız kokoreç yersiniz. Ve eğer kokoreç yiyorsanız iyi kokoreçi İzmir'de yiyeceğinizi bilirsiniz. İşte şimdi yaşadığımız dönemde iyi kokoreç icracılarından birinin Kokoreççi Baki Usta olduğunu iyice idrak edesiniz diye bu yazıyı kaleme aldık.
Allah'tan Neofili diye adlandırılan -çeşitlilikten zevk...
Dur yolcu! İster kokoreç sev, ister uykuluk şüphesiz doğru yerdesin! Marmaris-Datça yolu üzerinde 15.km'deki pazar alanının olduğu yerde (Datça'ya giderken) sağda kalan eski bir servis aracını minik bir büfeye dönüştürmüş olan Yılmaz Usta'yı tanımadan geçme! Hele bir de bizim...