1971Döner – Kadıköy: Tırnak Pide Arasında Alışılmadık Bir Lezzet

Kadıköy’ün Sayla Mantı ile meşhur Nail Bey Sokağı’nda yeni açılan bir dönerci dikkat çekiyor: 1971Döner. 2024 yılının sonlarına doğru açılan bu büfe tipi mekân, hızlı bir et döner molası için gayet cazip bir durak haline gelmiş. Döner ustası Celal Usta, camekân önünde döner keserken tam bir “usta” endamı sergiliyor. İmaj güzel, kesim net, servis hızlı. Üstelik döner de alışıldık değil.

Karadeniz Döneri Stili Ama Farklılaşmış

1971Döner’de sunulan döner, Karadeniz döneri tarzında parça etten yapılıyor. Ancak klasikleşmiş örneklerden farklı olarak üzerine taze soğan eklenmesiyle hem görsel hem lezzetsel olarak farklılaşıyor. Bu haliyle Gaziantep’in ciğer dürümlerini andırıyor. Öte yandan dönerin tırnak pide içinde sunulması ve taze hali, komşu Yunanistan’ın souvlaki sunumlarına da göz kırpıyor.

Tırnak Pide Arasında Döner: Hem Nostaljik Hem Modern

Ben tercihen 150 gram tırnak pide arasında döner siparişi verdim. Sonuç: Yumuşacık, taze ısıtılmış pide, etle güzelce bütünleşmiş. Döner, ne çok yağlı ne de kupkuru; kararında bir dokuya sahip. Tırnak pide içindeki sunumuyla hem geleneksel hem de modern bir dokunuş hissediliyor.

Açık Ayranı Denemeden Geçmeyin

Mekânın açık ayranı da dikkat çekici. İçinde hafifçe nane notaları var. İran’da her yerde gördüğümüz naneli ayranları hatırlattı. Bu detay bazı damaklara fazla gelebilir ama bana oldukça ferahlatıcı geldi. İran’da içtiklerimde de çok sevmiştim. (İran Tahran lezzet ve yeme-içme rehberi için tıklayın!) Dönerin yoğunluğunu hafifleten, ağızda hoş bir serinlik bırakan bir tat. Klasik ayran beklentiniz varsa şaşırabilirsiniz, ama farklılık arıyorsanız deneneyin derim.

Dönerin Marinasyonunda Sırlı Bir Dokunuş

İşin asıl ilginç tarafı ise dönerin marinasyonu. İlk ısırıkta tanıdık ama bir o kadar da aykırı bir tat geliyor. Hafif tatlı, derinlerden gelen ama tam çıkaramadığım bir baharat. Belki tarçın, belki bir uzakdoğu baharatı… Aklıma Thai mutfağından bazı notalar geldi. Hani yıllar önce tanıştığınız birini yeniden görürsünüz de tam çıkaramazsınız ya, işte öyle bir tat.

Ustaya sorduğumda “Merkezden geliyor, içinde ne olduğunu biz de bilmiyoruz,” cevabını aldım. (Yersen.) Bu sır da 1971Döner’in “sırlı lezzeti” olarak kalacak gibi.

Not: Kalmadı. İran gezisinde “kakule” ile iyice bir içli dışlı olunca dönerin marinasyonundaki o değişik tadın kakule olduğuna eminim. Hatta içtiğim naneli ayran da bana mekanın acaba İran ile bir bağlantısı var mı diye düşündürdü.

Menüde Neler Var?

Menü sade ama etkili:

• Tırnak pide arasında döner
• Tombik ekmek döner
• Dürüm
• Sandviç
• Porsiyon
• Pilav üstü

Hepsi et döner üzerinden ilerliyor. Kısa sürede bir “et döner şovu” yaratmayı başarmışlar.

Kadıköy’e Güzel Bir Et Döner Alternatifi Gelmiş

Kadıköy’de, özellikle bütçe dostu, hızlı ve lezzetli et döner arayanlar için 1971Döner güzel bir alternatif. Dönerin içindeki baharat herkese hitap etmeyebilir ama alışılmışın dışındaki bu dokunuş, mekâna özgünlük katıyor. Tırnak pide sunumu ise kesinlikle artı puan.

Gidenlere afiyet olsun şimdiden.

1971Döner
Adres: Caferağa, Nail Bey Sk. No:5 D:A, 34710 Kadıköy/İstanbul
Tel: 0216 4144414