Balığı Derin Dondurucuda Saklarken Hemen Herkesin Yaptığı Hatalar Neler?

Derin dondurucuya attığımız her ürünün güvende olduğunu ve donunca alıp tüketene kadar sağlıklı olduğuna inanıyoruz. Ama işin aslı öyle değil. Derin dondurucunun da ürünlerin de saklama kuralları var ve maalesef derin dondurucu kullanan hemen hemen hepimiz bu hataları yapıyoruz.

Balıklar, doğal mikroorganizmalar açısından zengin bir besin kaynağı olduklarından, özel kullanım yönergeleri ve uygun gıda güvenliği uygulamaları gerektiriyor. Yanlış koşullarda saklandığında kolayca bozulabilirler. Balıklar buzdolabında 2 güne kadar dayanabilirken, dondurulduğunda 3 aya kadar dayanabilirler.

Taze balıkları saklarken, balıkları güvenli ve taze tutmanın iki temel şartı, uygun saklama sıcaklığı ve maksimum saklama süresi. Bu iki gereklilik, balığın stabilitesini ve farklı yemeklerde kullanıma uygunluğunu da belirliyor.

İşte balığı derin dondurucuda saklarken yapmanız ve yapmamanız gerekenler…

– Balığı oda sıcaklığında değil, buzdolabında beklettikten sonra saklayın.
– Buzdolabının uygun sıcaklığı da en az 40°F (4°C) veya daha düşük olmalıdır. Bu, balıklarda gereksiz bakteri üremesini önler.
– Balık plastik, alüminyum folyo veya yağlı kağıda sarılmalı veya tek bir tabaka halinde dizilmiş hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
– Uzun süre saklamayı istediğiniz balıkları derin dondurucuya koyarken onu şoklama konumuna getirin.
– Balıkları dondurmadan önce tuzlayın.
– Dondurmak istediğiniz balıkları derin dondurucuya atmadan önce buzdolabında bekletin.
– Özellikle büyük balıkları oda sıcaklığında çözdürün.
– Dondurup çözdüğünüz balıkları yeniden derin dondurucuya kaldırmayın.
– Temizlenmiş, yıkanmış balıkları naylon torba içinde saklamayın.
– Sardalya, uskumru gibi yağlı balıkları 48 saatten daha fazla saklayıp tüketmeyin.
– Balıkları ayıklamadan derin dondurucuya koymayın.

Dondurulmuş Balık Nasıl Çözdürülür?

Balığı dondurmak daha fazla hücre duvarını hızlı bir şekilde sağlam tutarken, çözme için bunun tersi geçerlidir. Balıkları derin dondurucudan çıkardığınızda yavaş yavaş eritin. Çözmenin en iyi yolu buzdolabında bir gecedir. Oda sıcaklığında çözdürmekten kaçının.