Bici Bici Nedir?

Bici Bici Nedir?

Bici bici Adana’ya özgü, yaz sıcaklarının hafif ve serinletici tatlısıdır. Osmanlı döneminden bugüne kadar yapıla gelen bu tatlı Cumhuriyet döneminde bici bici olarak adını almıştır. Daha önceleri şerbet, karsambaç adıyla anılmıştır.

En bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşur. Nişasta ve sudan elde edilen muhallebi, tepsinin içine dökülerek en az 4 saat dinlendirilir. Soğuyup, kıvamını toparladıktan sonra üzerine rendelenmiş buz serpilir ve güllü bir şerbet ile pudra şekeri ilave edilir.

Bici Bici Nasıl Yapılır?

Bici biciyi evde kolayca yapmak mümkün. Tarifin orijinalinde nişasta küplerinin üzerine buz rendelenip sonra şerbet dökülüyor. Buzu parçalamakla uğraşmamak için cam bir kavanoza şerbeti doldurup buzdolabına kaldırıyorum. Ara sıra çıkarıp sallıyorum, slush gibi oluyor. Böylece şerbet ve buzu bir arada yapmış oluyorum.

Malzemeler:

Muhallebisi için;

• 6 yemek kaşığınişasta (mısır veya buğday nişastası)
• 1 litre su

Şerbeti için;

• 1 su bardağı gül suyu
• 1 damla kırmızı gıda boyası
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Üzeri için;

• 1 su bardağı rendelenmiş buz
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet büyük boy muz

Yapılışı:

1. Nişasta ve suyu bir tencerenin içine alın.
2. Çırpma teli yardımıyla karıştırarak pişirin.
3. Katılaştığında ocaktan alıp bir borcamın ya da tepsinin içine döküp dolapta en az 4 saat kadar dinlendirin.

Şerbeti için;

1. Tüm şerbet malzemelerini bir kabın içinde karıştırın ve dolapta soğumaya bırakın.

Birleştirme aşaması;

1. Dinlenen muhallebileri küp şeklinde kesin.
2. Servis kaselerinin tabanına muhallebilerden koyun.
3. Üzerine şerbetten dökün.
4. Üzerine rendelenmiş buz ilave edin. Muz ve pudra şekeriyle süsleyerek servis edin.