Bir Kıbrıs Lezzeti: Asma Yaprağında Hellim Tarifi

Kıbrıs lezzetleri, Ege Bölgesi’ne benzer olmakla birlikte zeytinyağlı içerikli bir mutfak oluşturuyor.  Hal böyle olunca da mezeler daha ön planda. Hellim peyniri hali hazırda lezzetliyken, asma yaprağı ile mükemmel bir lezzete bürünüyor. Gelelim tarifine.

Malzemeler

• 200 gram hellim peyniri
• 1 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 1 tutam biberiye
• 1 tutam kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 adet asma yaprağı
• 2 tutam fesleğen
• Yarım limon
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

• Tuzunu alması için asma yaprağını su dolu bir kabın içerisine koyarak 10 dakika bekletin.
• Zeytin ezmesini, çok ince kestiğiniz kekiği ve biberiyeyi; limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı bıçak yardımıyla ince dilimler halinde kesilmiş hellimlerin iki tarafına sürdükten sonra düz bir alana serdiğiniz asma yaprağına yerleştirin ve yaprağı dört tarafından katlayın.
• Hazırladığınız yapraklara sarılmış hellimleri ızgaraya dizip her iki tarafı da kızartın. Ardından tabağa yerleştirin.
• Üzerine robot yardımı ile çekilerek püre haline gelmiş fesleğen ve zeytinyağı karışımını dökün.
• En son, önceden rendelediğiniz limon kabuklarını asma yapraklarının üzerine yavaşça gezdirin.

Şimdiden afiyet olsun. :)

Not: Görsel temsilidir. 24kitchen.com.tr adresinden alınmıştır.