Köfteci Dosyası
Köfteci Dosyası: Köfteci Cevdet, Ataşehir, İstanbul (9.Hafta)
İçerenköy'de salaş mı salaş ama bir o kadar da yemelere doyamayacağınız gizli bir köfteci: Köfteci Cevdet. Giresunlu Cevdet Usta ve yanında ona yardım eden Nevşehirli ateş ustası ile amiyane tabiriyle bildiğiniz tükürük köfte yapıyorlar. İşin sırrı tabii ki bol soğanlı köfte ekmek... Ancak burada isterseniz kağıt üzerine köfteleriniz serpme bir şekilde de sunuluyor. Bir porsiyon, iki porsiyon, üç porsiyon...
Köfteci Dosyası: Köfteci Odabaşlar, Beykoz, İstanbul (8.Hafta)
Köfteci dosyamızda bu hafta 2006 yılında faaliyete geçen ve Merkez Efendi Köftecisi ayarında köfteleri ile ilk olarak Soğuksu Beykoz'da ses getiren daha sonra ikinci şubesini Kavacık, Beykoz'da açan bir aile işletmesi olan Köfteci Odabaşlar var. Lastik köfte sevenler için ideal. Vedat Milor'un da uğradığı ve beğendiği köfteciler arasında. Biz de zamanında ziyaret etmiş ve köftelerini çok beğenmiştik. İsim: Köfteci Odabaşlar Kuruluş: 2006 Yer: Soğuksu,...
Köfteci Dosyası: Sevim Lokantası, Bornova, İzmir (7. Hafta)
Her hafta yeni bir köfte ve köfteciyi konuk aldığımız Köfteci Dosyamızda bu hafta İzmir'in eski ve bilinen lokantalarından biri olan Sevim Lokantası ve şu anda ızgaralar çıkardığı tek şubesi olan Forum AVM Bornova Şubesi'ndeki köfteleri var. Sokak köftesi lezzetinde ama sunumu ile görselliği geliştirmiş bu köfteleri ve lokantayı gelin daha yakından tanıyalım. İsim: Sevim Lokantası Kuruluş: 1969 Yer: Bornova, İzmir Köfte Stili: Kosova Köfte. Sokak köftesi...
Köfteci Dosyası: Köfteci Mustafa, Şişli, İstanbul (6. Hafta)
Köfteci Mustafa, eğer Mecidiyeköy'deyseniz sizi nostaljik Anadol (34 S 2759) marka kamyonetiyle ziyadesiyle memnun edecek bir sokak köftecisi. 20 yılı aşkın süredir ekmek arası tükürük köftesini bol malzemos nevale ile sunan Köfteci Mustafa abimize selam olsun. Gidenlere de şimdiden afiyet olsun! İsim: Köfteci Mustafa Kuruluş: 1997 Yer: Şişli, İstanbul Köfte Stili: İnegölümsü, Tekirdağımsı tükürük köftesi (Yalnızca ekmek arası köfte) Köfte Kıyma Bileşenleri: %100 dana, yağlı. Izgara: Meşe kömürü Çalışanlar: Adanalı...
Köfteci Dosyası: Köfteci İmadettin, Fethiye, Muğla (5.Hafta)
Köfteci İmadettin, Fethiye merkezin en eski ve en bilinen köftecisi. 2.kuşak tarafından işletilen mekanın sevimli ve salaş bir bahçesi var. Köfteler sokak köftesi ama biçimleri misket şeklinde. Sadece ekmek arasında servis edilen köfteler dışında burada başka birşey yiyemezsiniz. Köfte ekmeğinizi yiyip, yanına da içeceğinizi sipariş edebilirsiniz. Afiyet olsun! İsim: Köfteci İmadettin Kuruluş: 1974 Yer: Fethiye, Muğla Köfte Stili: Misket şeklinde tükürük köftesi (Yalnızca ekmek arası köfte) Köfte...
Köfteci Dosyası: Tatlıdil Köftecisi, Eskişehir (4.Hafta)
Eskişehir'in hatta belki de Cumhuriyet tarihinin en eski köftecisi. Kuruluşu 1932. Hala tek şube. Dededen torunlarının çocuklarına yadigar bir mekan. Eskişehir'de kime sorsanız parmakla gösterir. Köftenin piri. Tezlere konu olmuş biricik köfteci. Tatlıdil Köftecisi'nin köftesi yenmeli ve dahi şırası içilmeli. İsim: Tatlıdil Köftecisi Kuruluş: 1932 Yer: Köprübaşı, Eskişehir Köfte Stili: Ev köftesi, Esnaf köftesi Köfte Kıyma Bileşenleri: %100 dana, sulu ve terli. Izgara: Meşe kömürü Çalışanlar: Aileden. Esnaf. Onlar da tarihi. Ekstra...
Köfteci Dosyası: Bizim Köfteci Hidayet, İzmir (3.Hafta)
Köfteci dosyamız güzel ilgi gördü ve 3. hafta ile devam ediyoruz. Her hafta Pazartesi günü bir köfteciyi ve köftesini ele alıyoruz ve onu hızlıca inceliyoruz. Bu hafta rotamızı İzmir'e verdik ve İzmir'in gastro merkezi sayılan Kemeraltındaki Bizim Köfteci Hidayet ve köftelerine künye yaptık. Bizim Köfteci Hidayet'e buyrunuz... İsim: Bizim Köfteci Hidayet Kuruluş: 2005 Yer: Konak, İzmir Köfte Stili: Kasap Köfte Köfte Kıyma Bileşenleri: %100 dana, sulu. Izgara: Meşe kömürü Çalışanlar: Sakin....
Köfteci Dosyası: Ekspres İnegöl Köftecisi, Kadıköy (2.Hafta)
Evet, Köfteci Dosyamız 2. hafta ile devam ediyor. Geçen hafta da söylediğimiz gibi her hafta Pazartesi günü bir köfteciyi ve köftesini ele alacağız. Bu haftamızda seçtiğimiz köfteci Kadıköy'ün en çok ziyaret edilen ve hizmetiyle önce çıkan köftecisi: Ekspres İnegöl Köftecisi. Kendisini bir kez daha şöyle hızlıca yakından tanıyalım. İsim: Ekspres İnegöl Köftecisi Kuruluş: 1986 Yer: Kadıköy Köfte Stili: Lastik, İnegöl Köfte Kıyma Bileşenleri: Dana koyun karışık. Az...
Köfteci Dosyası: Tarihi Özkan Köftecisi, Eminönü (1. Hafta)
Sevgili dostlar, yeni içerik serimiz Köfteci Dosyası ile tanışın! Bundan böyle her hafta Pazartesi günü ülkemizin milli yiyeceği olan köfte ve köftecilik müessesesi ile ilgili olarak yurdumuzun bir köşesindeki köfteciyi size futbolcu künyesi (kartı) gibi esprili bir dille tanıtacağız. Böylece amacımız bir yıl sonunda gerçek bir köfte ve köfteci külliyatına ulaşmak. Sizlerden de bu konuda destek ve enformasyon bekliyoruz....