Sirkeci’de Birecikli Kebap: Gaziantep Lezzetleri ile Servis Problemleri Arasında Bir Yolculuk

Sirkeci, hem yerli hem yabancı turistlerin uğrak noktası olan, İstanbul’un tarihi dokusunu lezzetle birleştiren bir bölge. Bu kez rotamızı, Gaziantep mutfağının İstanbul’daki temsilcilerinden biri olan Birecikli Kebap’a çevirdik. İşte mekanın öne çıkanları ve eksileriyle detaylı bir değerlendirmesi.

Lezzetler: Gaziantep Rüzgarı

Birecikli Kebap, Gaziantep mutfağına has birçok lezzeti menüsünde sunuyor. Şüphesiz bu, mekânın en güçlü yönlerinden biri. Denediğim yemeklerin çoğu beni memnun etti ve tekrar gelme isteği uyandırdı.

• Söğürme Patlıcan: Mekânın öne çıkan lezzetlerinden biri. Gaziantep mutfağında sıkça karşılaşılan bu meze, lezzetiyle sofrayı zenginleştiriyor.
• Nohut Dürüm ve Ciğer Çeşitleri: Nohut dürüm, ciğer kavurma ve ciğer şiş porsiyonları gerçekten başarılıydı. Özellikle ciğer sevenlerin mutlaka tatması gereken bir seçenek.
• Tırnak Pide Arasında Kebaplar: Kebapların tırnak pide arasında sunulması hem geleneksel hem de doyurucu bir dokunuş. Ancak bu sunumun her zaman başarılı olduğunu söylemek zor (detaylar aşağıda).
• Lahmacun: İnce hamuru, kıvamında baharat dengesi ve iyi pişirilmiş iç harcı ile oldukça başarılı bir ürün. Tekrar gidip lahmacun yemek isteyebilirsiniz. Beklentinizi gitmeden önce bizim gibi fazla yükseltmezseniz, sadece lahmacun yiyip yolunuza devam da edebilirsiniz.
• Kemik Suyu Çorbası: Beyranı deneme fırsatım olmadı ama kemik suyu çorbası, Gaziantep mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olarak tatmin edici bir başlangıç alternatifi.

Hizmet: Hayal Kırıklığı

Lezzet konusunda öne çıkan Birecikli Kebap, maalesef hizmet kalitesinde aynı başarıyı yakalayamıyor.

• Servis: Mekânda hizmetin eksiklikleri hemen fark ediliyor. Garsonlar hem sayı olarak yetersiz hem de eğitim ve profesyonellik açısından eksik. Laubalilik derecesine varan tavırları, bir mekândan beklenen saygılı ve özenli hizmet anlayışının çok uzağında.
• Yetersiz Cevaplar: Turistik bir bölgede hizmet veren bir işletme olarak, daha nitelikli ve bilinçli bir ekip oluşturulması şart. Misafirlerin sorularına verilen yetersiz cevaplar ve ilgisiz tutumlar, deneyimi olumsuz etkiliyor.

Kebaplar: Potansiyel Var Ama İyileştirme Şart

Tırnak pide arasında servis edilen kıyma kebapları, lezzet açısından beklentiyi karşılamıyor. Soğanlı açık sunum, kebabın tadını daha fazla hissettirmek yerine baskılıyor. Özellikle porsiyonların azlığı, et lezzetinin geri planda kalmasına neden oluyor. Etin soğandan baskın çıkması gerekirken, bu dengenin tutturulamamış olması, genel yeme deneyimini zayıflatıyor.

Tekrar Gelirsem: Seçici Olacağım

Eğer bir gün tekrar Birecikli Kebap’a gelirsem, şunları sipariş edeceğimden eminim: ciğer kavurması, ciğer şiş, kemik suyu çorbası ve lahmacun. Ancak, servis ve hizmet kalitesinde herhangi bir gelişme beklemiyorum. Bu konuda beklentilerimi düşük tutmak en mantıklısı gibi görünüyor.

Sonuç: Potansiyelin Gölgesindeki Eksikler

Birecikli Kebap, Gaziantep mutfağını İstanbul’da hakkıyla temsil edebilecek potansiyele sahip bir mekân. Ancak, servis kalitesindeki eksiklikler ve bazı lezzetlerdeki dengesizlikler, bu potansiyeli gölgeliyor. Eğer işletme, özellikle hizmet konusunda ciddi bir iyileştirme yaparsa, İstanbul’daki Gaziantep mutfağı severlerin vazgeçilmezi olabilir. Bir dahaki ziyaretimde, gelişmeleri gözlemleyip yorumlarımı güncellemeyi planlıyorum.