Kadıköy’ün Vegan & Vejetaryen Mekanları
Vegan, vejetaryen, bitkisel beslenme… Günümüzde yükselen trendler. Özellikle pandemide başlayan “sağlıklı yemek akımı” ile insanlar her geçen gün bitkisel ağırlıklı beslenmeye daha fazla ilgi göstermeye başladı.
Aslında et tüketimimizi azaltıp, öğünlerimizde bitkisel beslenmeye daha fazla ağırlık vererek hem kendimiz, hem de ekosistem için bireysel aktivistler haline geliyoruz.
Açıkçası ben etobur biriyim. Hani “Öğünde et yoksa doyduğumu anlamıyorum” diyenlerden hem de. Lakin haftanın bir gününü, hadi olmadı bir öğününü bile bilinçli şekilde bitkisel beslenmeyle çözebiliyorsam kendimi daha iyi hissediyorum.
Geçtiğimiz hafta Kadıköy’ü dolaşırken yeni vegan ve vejetaryen kafe ve lokantaların açıldığını gördüm. Böylece bu hafta Kadıköy ve çevresinde bu mekanlara dair bir derleme yapmaya karar verdim.
Belki hiç değilse bir öğününüzde benim gibi bu mekanlardan birine şans verirsiniz.
LİMONİTA, VEGAN KASAP
“Vegan Kasap” deyince “Yani aslında manav” diyeniniz çok olacak lakin Türkiye’nin ilk Vegan kasabı olma özelliğine sahip Limonita’nın kurucuları Deniz Yoldaç, Akın Yalçın ve Sefa Çolak. Caferağa Mahallesi Rıza Paşa Sokak’ta (tramvayın tam da sahile kıvrıldığı sokak) tarihi bir binanın giriş katında sucuk, pastırma, hamburger köftesi, sosis satıyorlar ama bu ürünlerin hepsi aslında bitkisel. Peynirler, yoğurtlar de tamamen bitkisel. Deniz Yoldaç’ın özel tarifleriyle ve baharatlarıyla hazırladığı ürünleri ağzınıza atar atmaz gerçekten de et yiyormuş gibi hissediyorunuz. Zira bu dükkandan hemen az aşağıda sağda, sadece vegan ürünlerin hazırlanıp servis edildiği yeni bir de lokantaları var. Gidip bir vegan burgerlerini deneyin bakalım.
Şaşıracaksınız!
TURP VEGAN&VEJETARYEN SOKAK LEZZETLERİ
Yine Caferağa Mahallesi Mühürdar Karakolu Sokak’ta “Antalya Piyazı” (ki bizim için oldukça önemli, İstanbul’da yapan yer neredeyse yok denecek kadar az) sunan ayrıca Sucuk Ekmek (bitkisel sucuk), Kokoreç (istiridye mantarı ve bezelye proteiniyle yapılmış vegan kokoreç), Hatay Döneri (fermente soya fasülyesinden bitkisel döner) gibi tam da ismi üstünde bitkisel bazlı sokak lezzetleri hazırlayıp servis eden sevimli br lokanta.
Tantuni, Tiftik BBQ Sandviç, Türk İşi Burrito, Nohut Dürüm menüdeki diğer spesiyalleri…
Hepsi bildik lezzetler, hepsi bitkisel.
KEM KÜM EGYPTIAN VEGAN RESTAURANT
Sahipleri Hasan ve Marva. Hasan İzmirli eşi Marva ise Mısırlı. Kılaptancı Sokak köşesinde küçük bir restoran burası da. Yemekler kelimenin tam anlamıyla Mısır mutfağı öğelerini barındırıyor. Falafelleri %100 bakla. Oysa genelde bildiğimiz falafeller nohutla yapılıyor. O yüzden lezzeti farklı. Sonra Kem Küm’de ta eski Mısır medeniyetinden günümüze uzanan ve Mısırlıların çok sevdiği bir yemek olan Ful, Basmati pirinciyle yapılan ve yine Mısır’a özgü bir yemek olan Kabsa, Babagannuş, patlıcan turşusu, soslar hepsi el yapımı ve Marva imzalı lezzetler.
Sadece bitkisel beslenme düşüncesiyle değil gerçek bir Mısır mutfağı deneyimi için de gitmenizi mutlaka öneririm. Bütün lezzetler orijinal tariflerine sadık kalınarak hazırlanıyor. Pideler bile Mısır işi…
Gidenlere şimdiden afiyet olsun.
YUZU MODA
Pirinç üstüne glaze edilmiş tofudan tutun da, vegan suşi çeşitlerine, yumurtasız Pad Thai’den, Ispanaklı bun içinde kızarmış patlıcana, deniz yosunundan, vegan çorbalara kadar uzanan geniş bir Uzakdoğu ağırlıklı yemek opsiyonuna sahip Yuzu Moda, yine Caferağa Mahallesi’nde Şair Latifi Sokak’ta…
Özellikle “Glaze Tofu” ve “Teriyaki Soslu Tofu Şiş” etoburların önce gözünü, sonra midesini sanki bir et yemeği gibi dolduracak.
Bu haftalık bu kadar olsun…
Diğer vegan ve vejetaryen restoranları da gezip öğrendikçe yazarım.
Önümüzdeki günlerde bitkisel beslenmeye dayalı restoranların sayılarının artacağına eminim. Çünkü tüm göstergeler bu yönde.
Afiyet ve sağlıkla kalın.
Salih Seçkin Sevinç
*Bu yazının orijinali ilk olarak 04.04.2021 tarihinde Odatv’de yayınlanmıştır.
