Sütlü Nuriye Nedir? Kaç Kalori, Nasıl Yapılır? (2025)
Sütlü Nuriye, Türk mutfağının özgün ve hafif tatlılarından biridir. Klasik baklavanın aksine sütle hazırlanan şerbetiyle öne çıkar ve daha hafif bir tatlı alternatifi sunar. Lezzetiyle olduğu kadar tarihçesiyle de ilgi çeken bu tatlı, son yıllarda özellikle tatlı seven ama şekeri azaltmak isteyenler için ideal bir seçenek haline gelmiştir.
Bu yazıda “Sütlü Nuriye nedir?”, “Nasıl yapılır?”, “Bir dilimi kaç kalori?” gibi en çok merak edilen soruları yanıtlıyoruz.
Sütlü Nuriye Nedir?
Sütlü Nuriye; ince yufka katları arasına fındık ya da ceviz yerleştirilerek hazırlanan, üzerine sütlü şerbet dökülen ve genellikle daha açık renkli olan bir tatlıdır. Görünüm olarak baklavaya benzer, ancak yağ oranı ve şerbet farkı nedeniyle çok daha hafif bir yapıdadır.
Tatlı ilk kez 1980 darbesi sonrasında kamu kurumlarında baklavanın maliyetini düşürmek için ortaya çıkmıştır. Şeker yerine sütle hazırlanan şerbet ve fıstık yerine fındık kullanılmasıyla daha ekonomik hale getirilmiştir. Ancak zamanla bu hali kendi başına bir tatlı türü olarak kabul görmüştür.
Sütlü Nuriye ile Baklava Arasındaki Farklar
| Özellik | Baklava | Sütlü Nuriye |
|---|---|---|
| Şerbet | Şeker + su | Şeker + süt |
| İç harç | Genelde fıstık | Genelde fındık |
| Renk | Daha koyu altın sarısı | Daha açık, sütlü görünüm |
| Kıvam | Yoğun ve ağır | Hafif ve akışkan |
| Kalori | Yüksek | Görece daha düşük |
Sütlü Nuriye Kaç Kalori?
Ortalama 1 dilim (yaklaşık 40 gram) Sütlü Nuriye tatlısı:
- 220 – 240 kalori arasında değişir.
Tatlıda kullanılan tereyağı, şeker ve yufka miktarına göre bu kalori değeri değişebilir. Fındıklı yapılan versiyonlar genellikle cevizliye göre biraz daha fazla kalori içerir.
Sütlü Nuriye Nasıl Yapılır?
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 12 adet baklavalık yufka
- 150 gram tereyağı
- 150 gram ince çekilmiş fındık içi
Şerbet için:
- 2 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
- Yufkaları 3’erli gruplar halinde tepsiye dizin, her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün.
- Ortasına fındık serpip kalan yufkaları aynı şekilde dizin.
- Tatlıyı kare şeklinde dilimleyin, kalan yağı üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Şeker ve sütü kaynatmadan karıştırın, ılındıktan sonra fırından çıkan tatlının üzerine dökün.
- Oda sıcaklığında şerbeti çekmesi için 1-2 saat bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
En İyi Sütlü Nuriye Nerede Yenir?
İstanbul başta olmak üzere birçok şehirde Sütlü Nuriye yapan pastaneler ve tatlıcılar bulunur. Özellikle baklava üretiminde uzmanlaşmış işletmelerin büyük kısmı bu tatlıyı da menülerine eklemiştir.
İlerleyen günlerde “İstanbul’da En İyi Sütlü Nuriye Nerede Yenir?” başlıklı detaylı bir liste içeriği de hazırlanacaktır.
Sık Sorulan Sorular
Sütlü Nuriye şerbeti sıcak mı dökülür?
Hayır. Şerbet ılık ya da soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır.
Evde Sütlü Nuriye yapılır mı?
Evet, baklavalık yufka ve birkaç temel malzeme ile kolayca hazırlanabilir.
Diyetteyken Sütlü Nuriye yenir mi?
Şeker içeriği düşüktür ancak yine de porsiyon kontrolü şarttır.
Tatlı krizlerinde ağır baklava yerine daha hafif bir seçenek arıyorsanız, Sütlü Nuriye doğru bir tercih olabilir. Hem nostaljik hikayesiyle hem de lezzetiyle fark yaratan bu tatlı, Türkiye’nin tatlı kültüründe ayrı bir yere sahip.