Veganlar İçin Yılbaşı Sofrası Önerisi

15 Aralık 2015 Betül Özden

Zaman hızla geçiyor ve bir yılı daha geride bırakmamıza az zaman kaldı. Yakında yılbaşı akşamı sonrası yepyeni bir yıla adım atmış olacağız.

Yeni yılla ilgili yaygın inanışlardan birisi de yeni yıla nasıl girilirse tüm yılın da öyle geçeceğidir. Yani mutsuzsanız (sakın öyle girmeyin) o yıl mutsuz, mutluysanız o yıl mutlu geçecek.

Bu yüzden dışarıda olmasanız da evde güzel bir sofra ve bir kaç dost ile muhteşem bir yılbaşı akşamı geçirebilirsiniz.

Yılbaşı sofrası kurmak vegan olmayanlara göre daha kolay olabilir. Ancak bu yılbaşı vegan arkadaşlarımız için Harbiyiyorum olarak bu konuyu mercek altına aldık.

Vegan olup, bu yaşam felsefesini benimsemiş olan herkes bu tariflerle bu yıl birbirinden güzel yiyeceklerle yılbaşı sofralarını donatabilecekler.

İşte muhteşem bir vegan yılbaşı sofrası için önerilerimiz…

1- Burger yemenin bu kadar revaçta olduğu bir dönemde vegan arkadaşlarımız neden burger yemesin ki? İşte yılbaşı sofranız için harika bir Vegan Burger. Üstelik Jamie Oliver’den… :)

Vegan burger tarifine buradan ulaşabilirsiniz ancak uğraşmak istemeyenler için kısaca tarif edelim.

Malzemeler:

400 g Konserve Nohut
340 g Konserve Mısır
Yarım demet taze kişniş
Yarım çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş
Yarım çay kaşığı kimyon
1 limon(Aromatik tat vermesi için kabukları rendelenecek)
3 yemek kaşığı un
Deniz Tuzu
Sıvı Yağ
Marul
2 büyük domates
Ketçap
Kepekli burger ekmeği

Nohut ve mısırı rondoya koyun. Kişniş yapraklarını yıklayın ve saplarının yarısını robota ekleyin. Baharatları, rendelenmiş limon kabuğunu, unu ve tuzu ekleyip rondoyu çalıştırın.Bir tepsiye biraz un dökün. Rondonun haznesindeki karışımı göz kararı 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı elinizle şekil vererek una bulayın. Karışımın iyice sıkılaşması için tepsiyi yaklaşık 30 dk. kadar buzdolabında bekletin. Sonrasında bir tavada bu köfteleri kızartın. Domatesleri dillimleyip, marulu yıkayın. Burger ekmeklerinin tabanına ketçap sıkın. Üzerine kızaran burger köftesini koyun. Onun üzerine de domatesi, marulu, kişniş yapraklarını koyup hamburger ekmeğini kapatın.

2- Peki ya yılbaşı akşamı için pizza yapmak isteyen var mı?

Bu güzel pizzayı yılbaşı akşamı yapmak isterseniz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

3- Ana yemeğin yanında salata ve garnitür de olsa ne güzel olur ama değil mi?

Biberiyeli ve deniz tuzlu fırında patates. Yine Jamie Oliver’dan. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Kısaca şöyle:

Malzemeler:

1kg küçük kabuklu patates
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz Tuzu
Taze çekilmiş karabiber
2 Sap taze biberiye (ayiklanmis)

Patatesleri iyice yıkayın ve haşlayın. Püre kıvamına gelmeden önce patatesleri ocaktan alın ve suyunu süzün. Patatesleriniz taze ise kabuklarını soymayın. 1 kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyi bir kasedeki patateslerin heryerine iyice yedirin. Fırını önceden 220C ye ayarlayın. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirip altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika fırınlayın.

Buğdaylı yeşil salata…Tarife buradan ulaşabilirsiniz. 1 bardak haşlanmış aşurelik buğday, bir avuç roka, bir avuç semizotu, bir tutam maydanoz ve bir tutam dereotunu derin bir kaseye koyun. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisinden oluşan salata sosunu ve tuzunu da ekleyip karıştırın.

4- Mezesiz yılbaşı sofrası olur mu?

Barbunya pilaki tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Közlenmiş patlıcan salatası… Patlıcanları ve kırmızı biberleri közledikten sonra kabuklarını soyun ve doğrayın. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave edip karıştırın. Maydonoz ile süsleyin.

Veganlar için bir diğer leziz meze tarifimiz ise humus… Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

5- İçeceksiz bir yılbaşı sofrası asla düşünülemez tabii ki… :)

Limonata, meyve suyu, soda ve asitli içecekler içebileceğiniz gibi alkollü içecekler de tüketebilirsiniz. Veganlar için en uygun içkiler arasında bira, votka, viski ve likör bulunuyor. Buradan ayrıntılı olarak içebileceğiniz içecekleri inceleyebilirsiniz.

6- Canı çikolata çekenlere…

Glutenin olmaması nedeniyle içiniz rahat bir şekilde çikolata tüketebilirsiniz. Mini moos çikolatayı buradan tedarik edebilirsiniz.

7- Geleneksel yılbaşı atıştırmalığı: Kuruyemiş, patlamış mısır, meyve

8- Ve bu yılı tatlı sonlandırıp, yeni yıla tatlı başlamak isteyenler için Jemie Oliver’dan leziz bir vegan pasta…

Tarife buradan bakabilirsiniz. Ama yine de biz sizin için tarif edelim.

Vegan Çikolatalı Pasta

Malzameler

300 gr sütsüz margarin
300 gr gkutensiz sade un
300 gr pudra şekeri (tarifte golden caster sugar olarak geçiyor ancak sanırım bu bizim ülkemizde yok, yine de nereden tedarik edileceğini bilen vegan arkadaşlarımız varsa bizimle paylaşsın lütfen)
200 gr organik soya yoğurdu
2 çay kaşığı vanilya tozu
2 çay kaşığı glutensiz kabartma tozu
Yarım çay kaşığı xanthan gum
70 gr kakao
6 yemek kaşığı pirinç sütü
100 gr taze ahududu (süsleme için)
Süt ve gluten içermeyen bitter çikolata (süsleme için)

Krema malzemeleri

200 gr pudra şekeri
4 yemek kaşığı kakao
100 gr süt içermeyen margarin
2 yemek kaşığı organik soya yoğurdu

Fırını ısınması için 190 dereyeye ayarlayın. Kek kalıbını margarin ile biraz yağlayın. Sonra üzerie tabanı kaplayacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın yanlarına da un serpiştitirin.

Bir kasede margarin ve şekeri mikserle 5 dakika kadar çırpın. Vanilya ve yoğurdu ekleyerek tekrar çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, xanthan gum ve kakaoyu ekleyin. sütü de ilave ettikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar tekrar çırpın. Karışımı kek kalıbına dökün ve 15-20 dakika fırında pişirin. (kekin pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Kekinize batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.)

Pişen kekinizi soğuması için 5 dakika dinlendirin. Bir yandan da kremayı yapmaya başlayın. Büyük bir kaseye şeker, kakao ve margarini koyun ve iyice çırpın. Sonra yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kremanız hazır.

Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. önce taban kısmını kek standına yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını sürün ve ahududu serpiştirin. Kekin diğer yarısını da üzerine koyun ve kalan kremyı da onun üzerine sürün. Kalan ahududuları serpiştirip, çikolataları üzerine rendeleyin. Pastanız artık yılbaşı sofranız için servise hazır.