Karaköy’de Baklava Nerede Yenir? Karaköy Güllüoğlu, İstanbul

Her ne kadar Güllüoğlu markası yılan hikayesine dönmüş olsa da biz onu bunu bilmeyiz! İstanbul’da baklava dendi mi aklımıza bir tek Karaköy Güllüoğlu gelir. Gerisini yemişiz. (Yedik zaten!) Zaten bize franchise pek gelmez. Hem franchise nedir anam, babam? Adam gibi baklava Karaköy Güllüoğlu’nda yenir. İsterse Tayyip Erdoğan üretsin, hiç farketmez. Karaköy’de ürettiği sürece sorun yok. O kadar!

Efendim Baklavacı Güllüoğlu ailesinin bu tatlı savaşı yıllardır süregelmektedir. 13 kardeşin üzerine tescilli olan Baklavacı Güllüoğlu markası bugün bir kardeşin (Faruk Güllüoğlu) kendini ismi ile markalaştırmaya çalışarak yuvadan ayırması ile kavga gürültü devam etmektedir. Fakat “Baklavacı Güllüoğlu” kesinlikle “Faruk Güllüoğlu” markasını kabul etmez. Bak izle şimdi, bak!

*Az sonra içten içe bize gelen sinirli hali göreceksiniz!*

“İyi de bu çocuğa (Faruk Güllüoğlu) neden üvey evlat muamelesi yapıyorsunuz yahu?  Ne haliniz varsa görün” diyeceğiz onu da diyemiyoruz! Osmanlı hanedanlığından daha karışık sizin tarihiniz kardeşim. Bu nedir ulen? Neyin savaşını veriyorsunuz!? Günde 2,5 ton baklava üretiyorsunuz (Sadece Karaköy Güllüoğlu) hala bir Güllüoğlu hanedanlığını ortak masada birleştiremediniz. Kafamızı bu kadar karıştırmaya hakkınız yok ki sizin. Yok Faruk bizle ilgili değil, yok biz Baklavacı Güllüoğlu’yuz, yok o franchise, yok o Mustafa’nın diğer oğlu. Yok, o Nadir’in baklavası, yok o Ömer’in imalathanesi. Geçiniz bunları efendim! Hepiniz sülalece Karaköy Güllüoğlu’na çalışın. Bir vatandaş olarak yetti gayri, bize de yazık!”

Neyse, mevlam ne eylerse güzel eyler diye düşünerek “Bu işte de vardır bir hayır” diyoruz ve geçiyoruz. (Ehe, hiç böyle ansızın yumuşamamıştık. İyi oldu.)

Efendiler! Baklava Gaziantep’in olayıdır. Budur! Daha önce Gaziantep’te baklava nerede nasıl yenir yazmıştık. Amma velakin, İstanbul’da baklava bilhassa Karaköy Güllüoğlu’nda yenmelidir. Burada su böreği de ayrı bir olaydır elbette ama siz yine de baklavada kalın. Yanına da kaymak alın. Sonra da afiyetle lüpletin.

Tatlı yiyip tatlı konuşmanın gerektiğini bilen (bizi bu lafız da biraz gerer, biraz kaypakça sanki ha?) her vatandaş gibi biz de baklavanın nasıl lüpletileceği hakkında bazı mefhumlara sahibiz. Bunun sırrına her iyi yiyici arkadaş sahiptir. Tereyağ, fıstık kokusu, şerbet dengesi, ağza atıldığında kulağa gelen “Haşırrrt” sesi, ağızda dağılması v.b. bir baklava deneyimini eşsiz hale getiren yegane unsurlardandır.

Hasılı kelam Karaköy Güllüoğlu baklavası üzerine methiyeler düzmeyeceğiz, burası zaten 1800’lü yıllardan beri bir klasik. Sadece İstanbul vatandaşıyım diyen herkesin bu deneyimi yaşaması gerektiğini iddia edeceğiz. Bir de bizce makbul olan baklavanın fıstıklı olduğunu söyleyeceğiz.

Ayrıca hepinize bu gecikmiş yazımızla beraber önümüzdeki Perşembe günü “Salih Güllüoğlu” markası altında -tescilli- ilk dükkanımızı açıp hemen franchise vermeye başladığımızı da buradan duyurmak istiyoruz.

Şaka bir yana, Nadir Amca ellerinden öperiz. Biz de senin manevi evladın sayılırız. Sadece baklava adına yaptığın çalışmalar için değil Türk yeme-içme tarihi adına yaptığın katkılardan ve vizyonundan ötürü sana teşekkür etmek bizce bu ülkenin sana bir borcu. Keşke her yeme-içme işinde olan işletmeci senin vizyonunda olabilse.

Evet. Bir yazımızın daha sonuna geldik. Salih Güllüoğlu hayırlı ve de uğurlu olsun! Etti 14. Anladın sen onu. Hehe.

Karaköy Güllüoğlu
Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4 Karaköy, İstanbul
Tel: 0212 2930910

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın.