Cunda’da Ekmek Nereden Alınır? Cumhuriyet Fırını, Ayvalık

Mahalle fırını denen olay sizin için ne kadar önemli bilmiyoruz ama biz metropol yaşımını seçen faniler için fırıncı denen kavrama yabancılaştığımız gün gibi ortada. Fırıncımız bize, biz mahallemizin fırıncısına uzak bir yaşam sürdürüyoruz. Hiç insani değil!

Oysa ki Cunda bildiğin klasik mahalle taş fırını var. Zaten bir tane: Cumhuriyet Fırını. Çam kozalağını köz yapıyor ve ekmeklerini, simitlerini her bir şeyi aynı şekilde pişiriyor. Ortamdaki kokuyu hayal edebiliyorsanız, fırından çıkan ürünlerin kokusunu ve lezzet farkını da hayal etmeye çalışın o halde.

İçeride 20 yıllık sahibi Sezgin abimiz var. Aslen Kars’lı. Dünyanın en değişik kahkahasını atan ama o kahkahası ile sizi de kahkahaya boğabilen dünya tatlısı bir insan. Fırncı gibi fırıncı yani. 20 yıl önce Cunda’ya İzmir Karşıyaka’dan gelmiş. Bakmış deniz, güneş, kum. Kalmış burada. Fırını da satın almış.

Bütün müşterilerinin ismini biliyor. “Hoş geldin Neriman abla.” diyor ve direk torbaya 2 ekmek koyup uzatıyor. Biliyor ki Neriman abla her sabah ondan iki ekmek alır.  Ne güzel değil mi? Fırıncı sizi, siz fırıncıyı tanıyorsunuz. Sohbet ediyorsunuz. Böyle bir dünya mümkün!

Esnafa sorsanız “Yazın öğleden sonra Cumhuriyet Fırını’na gidersen, Sezgin’i dükkanda bulamazsın” diyorlar. Nedeni belli değil mi? Adam düzenli olarak öğleden sonraları denize gidiyor. İyi de yapıyor. Zaten bu yüzden 20 yıl önce Cunda’ya yerleşmiş. Amacından da şaşmamış hiç.

Sabah 4,5 da başlıyorlar ekmek yapmaya. 12’ye kadar ekmek çıkarıyorlar. Sonrasında elemanlar paydos. Ama Sezgin abi kalıyor fırında. Neden mi? Eh Cunda malum balıkçı kasabası. Çevre restoranlar ona ahtapot ve bilumum çeşit balığı fırında yapması için gönderiyor. O da onları pişiriyor. Kısacası ekmekler bitince tepsiler giriyor fırına.

Hatta bizim de Lal Girit Mutfağı ile öğleden sonra bir lor tatlısı girişimimiz oldu. Lor tatlısını aldık Sezgin abiye götürdük. O da 45 dakika lorları fırınladı ve bize geri teslim etti. Tatlının enfes olduğunu söylememize gerek yok herhalde.

Sezgin abiye giderseniz, selamımızı söyleyin. Size bir sallama ada çayı ısmarlasın. Siz de o esnada Cumhuriyet Fırını’nın keyfini çıkarın.

Cumhuriyet Fırını
Cunda Merkez
Tel: Yok