Kuymak Nedir?
Karadeniz yöresine ait bir yemektir. Mısır unu, tereyağı ve çökelekten yapılır. Bazı bölgelerde örgü peyniri de kullanılır. Yapılışı bölgelere göre farklılık gösterir. En bilinenleri Artvin usulü, Trabzon usulü ve Samsun usulüdür. Kelime kökeni olarak bakıldığında “kuymak” öz Türkçe bir kelimedir ve Anadolu’nun başka yörelerinde peynir kullanılmadan hazırlanan arpa ve buğday lapalarını tanımlamak için kullanılmaktadır.
Trabzon, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt, Ardahan-Posof’ta ve Artvin’in iç kesimlerinde “kuymak”, Ordu, Sivas, Giresun ve Trabzon Şalpazarı’nda yağlaş “yağlı aş”, Rize ve Artvin sahilinde “muhlama”, Trabzon’un Rumca konuşulan köylerinde ve Çamlıhemşin’de “havits” adlarıyla da bilinmektedir.
Kuymak ayrıca Dağıstan, Gürcistan, Azerbaycan ve Kafkasya bölgelerinde de popülerdir.
Yapılışı: Genel bir tarif vermek gerekirse; tereyağı tavada eritilir ve mısır unuyla yağ kavrulur. Un kavrulduktan sonra ılık su ilave edilir ve içine peynirler bırakılır. Sıcak servis edilir.
*Kuymak hakkında sizin de ekleyeceğiniz bilgiler varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazyıya katkıda bulunun.
Bizim memlekette (Trabzon) Kuymak/Guymak , “İmansız” denen köy peyniri ile yapılır.. Mıhlama ise kolot peynirinin tereyağda eritilmesidir.. Mıhlama, ekmeği bana bana, sündüre sündüre yenir.. Her iki yemekte de peynirin bol olması lezzeti artırır !
Şu and a foodporn’a girmiş bulunmaktayız Allah canımı alsın :)
Hangi fotoğrafla?
Fotoğrafla değil, yazıyla. Ayşegül hanımın yorum :)
Çökeleklisine hiç rastlamamış olmakla birlikte esasen kolot peynirinden yapılır, en azından bizim ailede (Samsunluyum) süt ile yapılanına kuymak, su ile yapılanına muhlama deniliyor.
Bilgiler için teşekkürler.
Geri bildirim: Selimpaşa'da Menemen Nerede Yenir? Menemenci Alaattin, Silivri, İstanbul - Harbi Yiyorum - Harbi Yiyorum
la havle
Geri bildirim: Sanatçılar Sokağı'nda Kahvaltı Nerede Yenir? Süt Yumurta Reçel, Bahariye, Kadıköy - Harbi Yiyorum - Harbi Yiyorum
Geri bildirim: Kadıköy'de Muhlama (Mıhlama) Nerede Yenir? Çay Tarlası, Moda, Kadıköy, İstanbul - Harbi Yiyorum - Harbi Yiyorum
Geri bildirim: Samsun'un En iyi 7 Kahvaltı Mekanı - 2018 - harbiyiyorum
Kuymak sırf Karadenize özgü bir yemek değildir. Orta Asya kültürüdür. Iğdır, Kars, Azerbaycan’da da çok sevilerek yenilir. Tereyağ, buğday unu, su ve zerdeçal (sarıkök) ile yapılır ve servis tabağında üzerine şeker ve tarçın karışımı serpilerek afiyetle yenilir. Ne yazık ki bazı Karadenizliler dünyayı hamsiden mısırunundan karalahanadan bir de turşu kavurmasından ibaret sanıyor, çok garip… Anadoluyu hiç tanımak istemezler :)
Geri bildirim: Kadıköy'de Muhlama (Mıhlama) Nerede Yenir? Çay Tarlası, Moda, Kadıköy, İstanbul | Harbi Yiyorum