Akciğer Yahnisi Tarifi: Lezzeti ve Besleyici Değeriyle Sofralarınıza Fark Katın
Akciğer yahnisi aslında Gaziantep mutfağından pek aşina olduğumuz “Ciğer Kavurma“dan başka bir şey değil. Çünkü Gaziantep’te ayıla bayıla yediğimiz bu ciğer kavurma aslında akciğerden başka bir şey değil. Saatlerce birçok baharatla birlikte kavrulan ciğerlerin asıl geleneksel tarifi “Akciğer Yahnisi”nden geliyor. Bu vereceğimiz tarif bu yahninin en geleneksel olanıç. Farklı baharatlarla çeşnilendirilebilen bu yemeği afiyetle yiyeceğinizi düşünüyoruz. Hazırsanız başlayalım.
Akciğer Yahnisi Nedir?
Akciğer yahnisi, geleneksel Türk mutfağının benzersiz lezzetlerinden biridir. Özellikle koyun akciğeriyle yapılan bu yahni, yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla akşam yemeklerinize farklı bir lezzet katmak için harika bir tercihtir. Bu tarif, içeriğindeki bol soğan ve baharatlarla sofranızda nostaljik bir tat bırakacak. Akciğer yahnisi, düşük maliyetli malzemelerle hazırlanan, protein açısından zengin bir yemektir. Aynı zamanda, koyun ciğerinin içerdiği demir ve vitaminlerle sağlıklı bir alternatif sunar.
Akciğer Yahnisi Malzemeleri ve Hazırlık Süreci
- 2 adet koyun akciğeri
- 500 gram soğan (5 büyük boy)
- 160 gram sadeyağı ya da margarin (8 çorba kaşığı)
- 150 gram domates (1 büyük) ya da 30 gram tuzsuz domates salçası (1/4 kahve fincanı)
- 1 çorba kaşığı kekik
- 2 kahve kaşığı karabiber
- 2 demet dereotu
- 6 su bardağı su
- Tuz (2 tatlı kaşığı)
Akciğer Yahnisi Nasıl Yapılır?
- Akciğerleri Haşlama: İlk olarak, koyun akciğerlerini fındık büyüklüğünde doğrayıp iyice yıkayın. Ardından bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca haşlayın. Haşlandıktan sonra ciğerleri kalın delikli bir kevgirden geçirin ve kenara alın.
- Soğanları Kavurma: Ciğerler haşlanırken, ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı sadeyağı veya margarini ısıtın. Ardından yarım ay şeklinde doğranmış 5 büyük boy soğanı ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayıp esmerleşinceye kadar, yaklaşık yarım saat boyunca kısık ateşte karıştırarak kavurun.
- Ciğer ve Soğanları Birleştirme: Kavrulmuş soğanların üzerine kalan 4 yemek kaşığı sadeyağı veya margarini ekleyin ve haşlanmış ciğerleri tencereye ekleyin. Ciğerleri ve soğanları birlikte yaklaşık 10 dakika daha kavurun.
- Diğer Malzemeleri Ekleyin: Kavurma işlemi bittikten sonra, kabukları soyulmuş ve doğranmış 1 büyük domates veya 1/4 kahve fincanı domates salçası ekleyin. Üzerine kekik, karabiber, tuz ve 6 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme: Tüm malzemeler eklendikten sonra ciğerler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat orta ateşte pişirin. Son olarak, ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Akciğer Yahnisi Püf Noktaları
- Akciğerleri haşlamadan önce iyice yıkamak, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir.
- Soğanların iyice karamelize olması, yahniye derin bir tat kazandırır.
- Kekik, bu yemeğe özgü aromayı sağlayan temel baharatlardan biridir, bu yüzden taze kekik kullanmanız önerilir.
Akciğer Yahnisi Kaç Kalori?
Bu tarifin toplam kalorisi yaklaşık 1850 kaloridir ve 3 kişilik porsiyonlar halinde servis edilebilir. Bir porsiyonun kalorisi ise yaklaşık 616 kaloridir. Yüksek protein içeriğiyle hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir.
Akciğer Yahnisi ile Ne Yenilir?
Akciğer yahnisi, yanında tereyağlı pilav veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca mevsim yeşillikleriyle hazırlanan bir salata yahniye tazelik katar.
Akciğer Yahnisi Hangi Bölgelere Aittir?
Bu lezzetli yemek, Anadolu’nun birçok bölgesinde bilinen ve sevilen bir tariftir. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da sıkça yapılan akciğer yahnisi, geleneksel lezzetlerin başında gelir.
Akciğer Yahnisi ile Misafirlerinizi Şaşırtın
Eğer sofranızda farklı bir lezzet arıyorsanız, akciğer yahnisi tam da size göre! Misafirlerinize bu geleneksel lezzeti sunarak onları şaşırtabilir ve unutulmaz bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Akciğer Yahnisi Tarifiyle İlgili Sıkça Sorulan Sorular
- Akciğer yahnisi zor bir yemek mi?
Hayır, tarifimiz adım adım takip edildiğinde oldukça kolay bir yemektir. Sadece biraz sabır gerektirir. - Akciğerin kokusu nasıl giderilir?
Akciğerleri iyice yıkayıp, haşlama sırasında suyunu değiştirerek kokusunu minimuma indirebilirsiniz.
Bu tarifle ilgili deneyimlerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!
Bu sakatat tariflerimiz de ilginizi çekebilir;
- Arnavut Ciğeri Tarifi – En İyi Lezzeti Yakalamanın Püf Noktaları
- Evde Çarşı Usulü İşkembe Çorbası Tarifi
- Venedik Usulü İşkembe Tarifi
- Mumbar Dolması NEdir, Nasıl Yapılır?