Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Tatlı Tarifleri
Glüten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubu. Gluten, çok sayıda işlenmiş gıdalarda var. Özellikle Çölyak hastaları için glutensiz beslenmenin uygulanmasındaki amaç,; hastalığın var olan belirtilerini kontrol altına almak ve hastaların yaşam kalitelerini artırmak.
İşte Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Tatlı Tarifleri
1- İncir Uyutması
Kuru incir ile hazırlayabileceğiniz, yumuşacık tadıyla gönüllere taht kuran incir uyutması sağlıklı tatlı tüketmek isteyenlerin de tercihi olabilir. Hem pratik hem de oldukça sağlıklı olan incir uyutması tarifi, şeker kullanmadan incirin kendi lezzetiyle yapılıyor.
Malzemeler:
– 7-8 tane kuru incir
– 2-2,5 su bardağı süt
İncir Uyutması Nasıl Yapılır?
7-8 kuru inciri sıcak sütte bekletin. Yumuşayan incirleri küp küp kesin. Başka bir tencerede 2-2,5 su bardağı kadar sütü ısıtın. Yumuşatıp küp küp kestiğiniz incirleri sütün içerisine ekleyip blenderdan geçirin. Kaselere bölüştürüp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına alın. İki malzemeli ve şekersiz tatlınız hazır.
2- Hurmalı Trüf
Hurma, rafine şeker tüketmeyenlerin tatlı ihtiyacını gidermek için çok sık başvurduğu bir meyve. İçeriğindeki demir sayesinde çok da faydalı.
Malzemeler:
– 2 Su bardağı hurma
– 1 su bardağı ceviz
– 100 gr çiğ krema
– 80 gr bitter çikolata
– 1 dilim kakaolu kek
– 1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Antep fıstığı
Yapılışı:
Hurmayı yarım saat ılık suda bekletin çekirdeklerini çıkartın. Robottan geçirin.Cevizleri kırık pirinç atarında parçalayın. Kremayı çikolata ile beraber benmari usulu eritin. Eriyen çikolta ve kremya,hurma,ceviz,tarçın ekleyip buzdolabında 1 saat bekletin. Top top şekil verip Antepfıstığı, kakao, hindistan cevizi, tarçın, vb. istediğinize bulayıp, Nefis Hurmalı Trufları afiyetle tüketebilirsiniz.
3- Glutensiz Sufle
Glutensiz sufle yapımı oldukça kolay. Pişme süresiyle birlikte toplamda 15 dakikada hazırlayabilirsiniz. Glutensiz beslenme uygulayanların rahatça yiyebilecekleri kolay glutensiz çikolatalı sufle tarifi karşınızda.
Malzemeler:
– 2 Yumurta
– 80 gr Bitter Çikolata
– 3 Yemek kaşığı tereyağı
– 3 Yemek kaşığı toz şeker
– 3 Yemek kaşığı pirinç unu
Glutensiz Sufle Yapılışı:
Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan alın ve pirinç unu ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri hızla çırparak köpürtün. Çikolatalı ve unlu karışıma yumurtalı şekeri de ekleyip yağladığınız sufle kalıplarına boşaltın. 220°C’de ısıttığınız fırında 7 dakika pişirin. Glutensiz suflenin akışkan kıvamda olmasının püf noktası, pişme süresidir unutmayın!
Glutensiz suflenin farkı ise buğday unu yerine pirinç unu kullanılmasıdır. Suflede kullandığınız malzemeler kaliteli ve de taze ise sufle de o denli lezzetli olur.
4- Portakal Peltesi
Hem Sağlıklı hem de fit bir tarif.
Malzemeler:
– 1 litre süt
– 2 yemek kaşığı pirinç unu
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 2 adet portakal
– 2 yemek kaşığı damla sakızı macunu
– 1 paket vanilya
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– Yulaflı glutensiz bisküv
Yapılışı:
Portakal suyu, şeker ve suda çözülmüş nişastayı ekleyip orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. İçine portakal kabuğu rendesini ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın ve karışımı kaselere paylaştırın. Yulaflı glutensiz bisküvileri rondo’dan geçirin. Mikser ile en düşük devirde 5 dakika çırpın. Kuplara paylaştırın ve rondo’dan geçirdiğiniz bisküvileri üzerine serpiştirin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Üzerini süsleyerek servis yapın.
5- Acıbadem Kurabiyesi
Kurabiye yapmak isteyenlere kendine özgü nefis tadı ile ilave yağsız, şekersiz acıbadem kurabiyesi…
Malzemeler:
– 75 gr acıbadem unu (2/3 su brd)
– 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu
– 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
– 1 yumurta
– 1 tatlı kaşığı stevia tozu
– 1 çay kaşığı karbonat
– 2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Elinizde kabuksuz ve normal badem unu varsa acıbadem aroması ilave edebilirsiniz. Su miktarı farklılık gösterebilir, ilave ya da azaltma gerekebilir. Malzemelerin hepsini karıştırıp hamur yapın. Ele çok hafif yapışabilir. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye dizin. Üzerlerine birer badem koyun. 165° C’de 15-20 dakikada pişirin. Üzeri çatlamışsa pişti demektir. Afiyet Olsun…
6- Glütensiz Un Kurabiyesi
Un kurabiyesini sevmeyen zor bulunur. Hele bir de sağlıklı olursa tadından yenmez.
Malzemeler:
– 3 su bardağı glutensiz un
– 1 paket margarin
– 3 kahvesi fincanı toz şeker
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
Yapılışı:
Glutensiz un, toz şeker ve margarini iyice karıştırıp yoğurun. Kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde şekiller vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Dilerseniz üzerlerine birer parça badem ekleyebilirsiniz. 180°C’de ısıttığınız fırına sürün ve 15 dakika pişirin. Oh mis, Afiyet olsun!
7- Kabak Tatlısı
Kabak tatlısının lezzetini bilmeyen yoktur. Sizin kabak tatlısı favori kombinasyonunuz ne?
Malzemeler:
– 1 kg bal kabağı
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
– 1 adet karanfil
Yapılışı:
Bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin, tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve geceden bu şekilde beklemeye bırakın. Kabak cinsine göre şekeri veya suyu azsa, pişme esnasında su ilavesi yapabilir dilerseniz damak zevkinize göre şeker oranını artırıp azaltabilirsiniz. Geceden şekerle bekleyen ve suyunu salan kabakları bu şekilde 40-50 dakika kısık-ora ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin.
