Islama Köfte Nedir? Kökeni, Tarifi ve En İyi Mekanlar

06 Şubat 2025 Salih Seckin Sevinc

Islama Köfte, özellikle Sakarya ve Adapazarı mutfağına özgü bir lezzettir. İsmini, köftelerin yanında servis edilen ve et suyuna banılarak kızartılan ekmek dilimlerinden alır. Klasik köfte lezzetini, bu ekmeklerin kattığı ekstra tat ve dokuyla bir üst seviyeye taşır. Türkiye’de köfte çeşitleri arasında kendine has bir yeri olan Islama Köfte, Sakarya’nın en önemli gastronomik değerlerinden biridir.

Islama Köfte’nin Kökeni ve Tarihi

Islama Köfte’nin kökeni Osmanlı mutfağına kadar uzansa da, bugünkü versiyonu Adapazarı’nda şekillenmiştir. Balkan göçmenleri tarafından bölgeye taşınan köfte kültürü, Sakarya’da et suyu ile ıslatılmış ekmek dilimleriyle birleşerek bugünkü halini almıştır. Bugün coğrafi işaret almış olan ıslama köfte Sakarya’ya patentli bir yöresel lezzettir ve şehirde birçok icracısı vardır. Yöre halkı ve bölgedeki restoranlar sayesinde geleneksel tarif korunmuş ve günümüze kadar gelmiştir.

Islama Köfte’nin Özellikleri

Islama Köfte’yi diğer köfte çeşitlerinden ayıran birkaç temel özellik vardır:

Köfte Kıvamı: Dana eti ve kuzu eti karışımından yapılan köfteler, baharat oranları iyi dengelenmiş şekilde hazırlanır.
Et Suyu ile Islatılmış Ekmek: Kuzu kemiği ve etle hazırlanan özel bir et suyu, ekmeklerin üzerine dökülerek ızgarada kızartılır.
Servis Şekli: Islama Köfte, kızartılmış ekmek dilimleriyle servis edilir. Üzerine bolca kırmızı toz biber serpilerek ekstra lezzet katılır.
Yoğurt ve Garnitürler: Yanında yoğurt, közlenmiş biber ve domates gibi eşlikçilerle sunulur.

Islama Köfte Nasıl Yapılır? (Tarif ve Püf Noktaları)

Islama Köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Malzemeler:

500 gr dana kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu-dana karışık)
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 dilim bayat ekmek içi veya galeta unu

Ekmek için:

6 dilim bayat ekmek
2 su bardağı kemik suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlık Aşamaları:

Köfte Karışımını Hazırlayın: Kıymayı, rendelenmiş soğanı, baharatları ve ekmek içini yoğurun. Karışımı en az 30 dakika dinlendirin.
Köfteleri Şekillendirin: Elinizle yassı köfteler yapıp ızgara veya tavada pişirin.
Ekmekleri Islatın: Kemik suyunu ısıtıp içine tereyağı ve kırmızı toz biber ekleyin. Ekmeğin her iki yüzünü bu suya batırın.
Ekmekleri Kızartın: Izgarada veya fırında hafifçe kızarana kadar pişirin.
Servis Edin: Ekmekleri tabana dizin, üstüne köfteleri yerleştirin ve yanında közlenmiş biber, domates ve yoğurtla servis edin.

Islama Köfte Nerede Yenir? En İyi Mekanlar

Islama Köfte, Sakarya ve Adapazarı’nda onlarca farklı mekanda bulunabilir. İşte bu lezzeti deneyebileceğiniz en iyi yerler:

Köfteci İsmail (Sakarya) – Geleneksel tariflere sadık kalarak hazırladığı Islama Köfte ile ünlü.
Meşhur Köfteci Mustafa (Adapazarı) – 1950’lerden beri bu işi yapan bir işletme. Klasik tarif ve sıcak sunumuyla dikkat çekiyor.
Köfteci Mümin (Sakarya Merkez) – Kemik suyu ile ıslatılmış ekmeklerinin lezzetiyle bilinen bir mekan.
Adapazarı Köftecisi (İstanbul) – Sakarya kökenli bir işletme olup, İstanbul’da da Islama Köfte deneyimi yaşatan nadir yerlerden biri.

Sakaraya’nın en iyi ıslama köftecileri listesinin tamamına ulaşmak için tıklayın!

Islama Köfte Nedir Yazımız İlginizi Çektiyse Aşağıdaki Yazılar da İlginizi Çekebilir;

*Harbi Yiyorum WhatsApp Kanalı açıldı, hemen siz de katılın.