Moleküler Gastronomi: Sıcak Akışkan Çikolata Küreleri

Moleküler gastronomi; izlemesi çok zevkli olan bu yeni trend yemek yapma kafasının ne kadar süreceğini söylemek zor ama mutfakta sihirbazlığın ve insanları şaşırtmanın peşinde olanların yakın takipte olduğunu biliyoruz.

İşin aslında kimya var elbet. Kimya’ya ilgi duyanlar ve “Breaking Bad” sevenlerin moleküler gastronomiye de ilgi duyacağına eminiz.

Aşağıdaki videomuzda da yine moleküler gastronomi alanına giren bir çikolata yapım örneği var. Kaynar suda beklediğimiz tepkimeye girmeyen karışım normal bir çikolatayı bakın ne hale getiriyor. Ortaya sıcak akışkan ve her an içindeki cevheri boşaltamaya hazır bir çikolata küresi çıkıyor.

İzleyelim…

https://www.youtube.com/watch?v=2Iqia60pIY0