izmir

Aslen İzmir’e ait bir tatlıdır.  Adının "Gerdan Tatlısı" olmasının sebebi ise kuzu gerdanından yapılması. “Etten tatlı mı olur?” diyebilirsiniz. Mevzu bahis Osmanlı mutfağı olunca oluyor. İzmirlilerin Kurban bayramıyla özdeşleşmiş bu tatlısına gelin biraz daha yakından inceleyelim. Osmanlı mutfağının unutmaya yüz...

Her hafta yeni bir köfte ve köfteciyi konuk aldığımız Köfteci Dosyamızda bu hafta İzmir'in eski ve bilinen lokantalarından biri olan Sevim Lokantası ve şu anda ızgaralar çıkardığı tek şubesi olan Forum AVM Bornova Şubesi'ndeki köfteleri var. Sokak köftesi lezzetinde...

Köfteci dosyamız güzel ilgi gördü ve 3. hafta ile devam ediyoruz. Her hafta Pazartesi günü bir köfteciyi ve köftesini ele alıyoruz ve onu hızlıca inceliyoruz. Bu hafta rotamızı İzmir'e verdik ve İzmir'in gastro merkezi sayılan Kemeraltındaki Bizim Köfteci Hidayet...

İzmir Kemeraltı Çarşısı. Öyle eski ki tarihi Büyük İskender'e kadar uzanıyor. İstanbul'un kapalı çarşısı ondan kopyadır o derece. Bu kadar eski ticaret yerleşimlerinin ve esnaflığın hakim olduğu yerde elbette sıkı lezzetlerin olması da şart. Bunlardan biri de Kemeraltı'nda Kuyumcular...

Çekirdeğe çiğdem, simide gevrek, mısıra darı diyen biz İzmirliler için İzmir biraz özeldir. Gitmek isteyip gidemeyiz, gitsek geri dönemeyiz; ancak hep özleriz. İnsan geçmişini düşündüğünde güzel anıları bir koku, bir tat ve sevgi dolu bir sıcaklıkla hatırlamaz mı? O...

Pastaneler bizim için özeldir. En özel günlerimize lezzet katarlar. Ürünleriyle ağzımızı tatlandırıp çayımızın yanına tuzlu olurlar. Eminiz, hepimizin hafızasında bir çocukluk pastanesi, muhteşem bir pastane kokusu vardır… Gelin, bu güzel anılarla İzmir’in en iyi 7 pastanesine birlikte göz atalım. 1-...

Balığı lüks restoranlarda yemek güzel olsa da salaş balıkçılarda, çok da düşünmeden, sadece yediğiniz yemeğin lezzetine odaklanarak balık yemenin keyfi bir başka oluyor. İzmir’deki en iyi 7 salaş balıkçıyı sizin için derledik. 1- Ferhat Büfe Balık Ekmek Güzelbahçe’de balık halinin hemen...

Artık midye dolma sevmediğimizi bilmeyen biri kaldıysa usulca siteyi terkedebilir; zira "Midye Dolma" demek bizce Türkiye için yeme-içmenin yaşam damarı demek. Kim bulmuşsa ondan Allah bin kere razı olsun. Lakin midyenin en iyisini bulmak gerçekten bir mesele. Özellikle İstanbul'da...

İzmir'deki En iyi Kokoreççiler İzmir’in en iyi lezzetleri diye bir liste yapsak kokoreç bunların başında gelirdi eminiz. Evet, iyi kokoreç İzmir’de yenir. Bundan da hiç şüphemiz yok. Tabii, hal böyleyken İzmir’de en iyi 7 kokoreççiyi yazmak bizi biraz zorladı. İşte,...

Köfte etin en güzel hallerinden biridir aslında. Köfteci bir millet olduğumuzu da düşünürsek bizim için “iyi köfte”yi bulmak daha da önemli hale geliyor.  Ancak her köftecinin köftesi de yenmiyor. Kıymanın kalitesi, yağ oranı, tuzu, suyu derken ustanın elinin etkisini...