meze

Humus Nedir Nasıl Yapılır? Ana malzemesini baklagillerden tanıdığımız nohudun oluşturduğu meze çeşidine humus denir. Nohut dışında içerisindeki tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve kırmızı biberin karışımıyla ortaya hem lezzetli hem de kültürel bir meze çıkar. Lübnan, İsrail, Mısır ve Ortadoğu'daki çoğu...

Marmara Balık Lokantası İyi balık, iyi meze için Anadolu Yakasından kalkıp taa Yeşilyurt'a -2016 İstanbul'unda- gidilir mi? Mevzu bahis lezzetse, mesafeler teferrütattır. Gittik Yeşilyurt'a, hemde hep ön yargıyla baktığımız ''O otel restoranına'', çok da güzel, pek de güzel lezzetler bulduk, gelin...

Anadolu Yakası'nda iyi balıkçı bulmak zor. Sevdiğimiz, müdavimi olduğumuz bir kaç yer var. Bunların en başında da Ayvalık lezzetlerini barındıran Cunda Balık Bostancı geliyor. Bu müstesna lezzetlerden hala haberdar olmayan vardır belki diye ayrıntılı yazalım istedik. Balık-meze ziyafetine yakından bakmaya...

Bodrum yarım adasının en güzel koylarından biri olan Akyarlar'da insanın ruhunu neşelendiren Begonville'ler, İstanköy -nam-ı diğer Kos- ve bolca deniz manzarası arasında huzur dolu bir mekan Mehtap Restaurant. Hayatta planlanıp kurulan restoranlar vardır, bir de içerisinde hali hazırda yemek pişirilirken üzerine giydirilen restoranlar vardır....

Bodrum Meyhaneler Sokağındayız. Neredeyse İstanbul'daki Çiçek Pasajı'nın içerisindeki meyhanelerin bulunduğu "U" şeklindeki alanın birebir kopyası bir dönemeci döner dönmez görüyoruz 37 Meze'yi. Klasik Bodrum tarzı kareli pamuk mavi beyaz masa örtüleri olan bir meyhane burası. Ama işin aslı sadece bundan ibaret değil! Çünkü...

Girit ezme eğer doğru versiyonuna rastlarsanız hayatınızda yiyip yiyebileceğiniz en güzel rakı mezesidir. Piyasada bir sürü tarif veren olsa da içlerinde doğru yorumu bulabilmek için önce doğru malzemeye ulaşmanız gerekmektedir. Mesela Girit ezme öyle her peynirden olmaz. Tariflere bakmayın siz!...

Teras Keyfine Duble Meze Keyfi Katınca: Duble Meze Bar Beyoğlu'nun her geçen gün ''değişen'' çehresine inat,  keyifle İstanbul'un tadına varacağınız mekanları hala var, ne mutlu. Fazla söze gerek yok, bu hafta Asmalımescit'deki  Palazzo Donizetti Hotel'in terasına götürüyoruz sizi, Duble Meze...

Hayatımızda özel anlar vardır. Bir de çok özel anlar vardır. Biz doğmazdan evvel bu topraklarda "Yahni" yapılıp işte bu çok özel anlar kutlanırmış sevgili dostlar. Domates sosunun kıvamı tutmuş bir yahniye ucuz et de koysanız olur yani. Mühim olan...

Geçtiğimiz haftalarda Gelibolu'ya yolculuk yaptık. Gelibolu deyince de aklınıza ilk gelen yiyeceklerin başında "tuzlu sardalya ve konserve sardalya" olması lazım.  Zira Türkiye'nin ilk konserve üretim tesisi Alaeddin Kemerli tarafından 1928 senesinde burada kurulmuş. Ege, Marmara ve Akdeniz'de en bol bulunan...