Türkiye’nin En İyi 7 Kuzu Kellecisi

Harbiyiyorum olarak bir ilke daha imza atıyor ve sizin için Türkiye’nin en iyi kuzu kellecilerine el atıyoruz. Vatana millete hayırlı uğurlu olsun! (Çünkü birilerinin bunu yapması gerekiyordu.) Sakatat seven her insan kuzu kelle sevmeyebilir. Kimi de kellenin kendisini görmediği sürece İzmir Söğüş olarak daha naif ve çağdaş bir şekilde kuzu kelle tüketebilir. Lakin bizim burada bahsettiğimiz gerçek kuzu kellesi. Öyle dürümde, lavaşta, ekmek arası falan değil. Bir bütün halde ve sıcak servis edilen kelleden bahsediyoruz size. Sevgili harbi yiyen abilerim ablalarım Anadolu’da teyzeler ve amcalar çatır çatır ortadan ayrılmış bir kuzu kelleyi kendileri elleriyle ayıklayıp yiyorlar. Üstelik bu bir gelenek. Ayrıca bir gerçek.

Sivas’ta kuzu kelle sabah kahvaltıda namaz sonrasında yeniliyor. Kayseri’de kuzu kellecilerin olduğu bir sokak var. Lakin Türkiye’nin her yerinde iyi kuzu kelle tandır bulabilmek mümkün değil. Bu mukavvi ve grotesk yemeğin Türkiye’deki en iyi icracılarını sizin için araştırdık ve yazdık.

Bu vesileyle her Mayıs ayının ikinci haftasını “Dünya Kelle Haftası” olarak ilan etmekten mutluluk duyuyoruz. Kutlu olsun! Siz de bu hafta #dunyakellehaftasi hashtagiyle yediğiniz kelle paylaşımlarını çoğaltın sizin de paylaşımlarınızı Instagram hesabımızda yayınlayalım.

Kelle bayramımız hayırlı ve de uğurlu olsun.

1. Sivas Kelle ve Çorbacısı Ahmet Usta, Sivas

Kimse kusura bakmasın ama “Kelle Gırdıralım mı Gardaş?!” şeklindeki yaklaşımlarıyla Türkiye’de kelle tandır olayının merkezi Sivas. 2015’te Sivas Kelle ve Çorbacısı Ahmet Usta‘yı yazmış hatta balta ile kelleyi ikiye yarma alegorisini de videoya çekmiştik.

Sivaslılar kuzu kelleyi sabah kahvaltıda yiyor ve güne son derece zinde başlıyor. Kelleyi aşağıdaki fotoğraftaki gibi alabilir ya da ayıklanmış da isteyebilirsiniz.

Adres: Paşabey Mh. 28-Çarşı Sk. Kerim Çavuş Cd. Tel: 0346 2244005

2. Akın Kellecisi,  Sivas

Kellede iki numara da yine Sivas’ın. Sivas’ta bu kellecilere bir şekilde mutlaka uğramalısınız. Dediğimiz gibi sabah namazı çıkışı 07:00-08:00′ e kadar gittiniz gittiniz. Yoksa kuru kellelere kalırsınız. O kadar çok insanın sabah vakti bu dükkanlarda ne işi olduğunu sormayın. Yedikten sonra siz de hak vereceksiniz.

Adres: Paşabey Mahallesi, Çarşı Sokak Tecer İş Merkezi No:2F, 58070 Sivas Merkez/Sivas Tel: 0541 800 05 88

Foto: Foursquare

[wdi_feed id=”1″]

3. Dikbaşer Kelle Tava Salonu, Kayseri

Üç numaralı kellecimiz aramıza Kayseri’den katılıyor. Yanına Kayseri’nin boru ekmeği ve bir baş soğan ile sunduğu kuzu kellelerin lezzeti gerçekten takdire değer. Burada da ister ayıklanmış ister bütün halde kuzu kellenizi söylebiliyorsunuz. Sivas’takiler gibi sabah kahvaltısında kelle yemek gibi bir zorunluluğunuz yok. Öğlen ya da öğleden sonra da gidip adam gibi kelle yiyebilirsiniz. Dikbaşer Kelle Tava Salonu‘nu da detaylı sizin için detaylı bir şekile yazdık.

Adres: Camikebir mahallesi. (Kebir Camii Arkası) Melikgazi Kayseri Tel: 0352 231 09 61

4. Fetih İşkembe – İstanbul

Sadece kuzu kelle tandırı ile değil, tandır kuzu kokoreçi ve işkembe çorbası ile de gönüllere taht kuran Fetih İşkembe Salonu Türkiye’de en eski ve en başarılı tandır kelle icracılarından. Gittiğiniz zaman yarım kelle yarım da kokoreç söyleyin. Pişman olmazsınız. (Yalnız dikkat: Bildiğiniz işkembecilerden değil. Akşam saatlerinde kapatıyor.)

Adres: Leblebiciler Sok. No:14 Balatkarabaş Mah. Fatih – İstanbul Tel: 0212 5313740

Foto: Foursquare

5. Kelleci Pala Ahmet ve Oğulları, İzmir

İzmir’de Kelleci Pala Ahmet ismini elbette pala bıyıklarından alıyor. İzmir çevresinde tandır kelle yiyebileceğiniz nadir mekanlardan biri. (Yoksa İzmir Söğüş her yerde var. Sıkıntı yok.) Elbette şehir İzmir olunca ve de Pala Ahmet de efelerden olunca, kelle yeme kültürü burada mezelerle ve eşlikçisi içkilerle desteklenmiş. Not: Diğer sakataların başarılı örneklerine de ulaşmak mümkün; mesela: Kokoreç.

Adres: Oğlananası Cumhuriyet Mah. 7033.Sk. No:10/2 (Menderes) 35470 İzmir – Tel: 0 541 838 41 82

Foto: Foursquare

6. Kelleci Hulusi, Mersin

Kuruçeşmede Mersin’in en eski kellecisi olan Kelleci Hulusi, tandır kellesi yanında beyin salatası ile de ünlü. Ayrıca çorbalarıda mas mas kelle sevmeyenler için şifa dağıtıyor.

Adres: Merkez Kuru Çeşme, Camiişerif, Akdeniz, Mersin (İçel) Tel: (0324) 337 30 74

7. Paçacı Hasan Usta, İstanbul

İstanbul’da adam gibi kelle arıyorsanız bir durağınız da Paçacı Hasan Usta. Kuruluşu 1975 olan Paçacı Hasan Usta’nın paçası dışında kuzu kellesi efsane. Ayıklanmış olarak sunuluyor.

Adres: Gureba Hüseyinağa Mah. Şekerci Sok. No: 8/1 Aksaray Fatih, İstanbul Tel: +90 212 531 65 66

Başka kelleci tavsiyeleriniz varsa aşağıya yorum olarak bırakmayı unutmayın.

Afiyet olsun!