Venedik Usulü İşkembe Tarifi – Lezzet Dolu Bir İtalyan Klasik Yemeği
İşkembenin kendine has dokusunu ve zengin tadını, İtalyan mutfağının zarif dokunuşuyla bir araya getiren Venedik Usulü İşkembe Tarifi, klasik bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenek. Akdeniz esintileriyle harmanlanmış bu tarifte, işkembenin yoğun aroması domates salçası ve taze baharatlarla buluşuyor; üzerine serpiştirilen gravyer peyniri ise yemeğe nefis bir son dokunuş katıyor.
Ortalama Kalori: 3350, Porsiyon Başına: 1116 Kalori
Venedik Usulü İşkembe İçin Gerekli Malzemeler:
- 1500 gram dana işkembe
- 10 bardak su
- 1/2 baş sarımsak
- Tuz
İşkembenin Üzeri İçin:
- 50 gram rende gravyer ya da kaşar peyniri (yarım su bardağı)
İtalyan İşkembe Salçası Hazırlığı:
- 70 gram sade yağ ya da margarin (3,5 çorba kaşığı)
- 250 gram soğan (3 orta soğan)
- 750 gram domates (4 büyük ya da 1,5 kahve fincanı domates salçası)
- 6 bardak işkembe suyu
- Tuz ve karabiber
Venedik Usulü İşkembe Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
- İşkembeyi Haşlama:
10 bardak suyu büyük bir tencereye alın. İşkembeyi birkaç kez sıcak su ile yıkadıktan sonra el büyüklüğünde parçalara kesin. Suya işkembe, iç kabukları soyulmuş yarım baş sarımsak ve yarım çorba kaşığı tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, işkembeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin. - İşkembeyi Hazırlama:
Pişen işkembeleri tencereden alın ve suyunu süzün. İşkembeleri yarım parmak büyüklüğünde parçalara kesin. Süzülmüş işkembe suyunu da bir kenara bırakın. - Salça Hazırlığı:
Bir tencerede 3,5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin eritin. Küçük doğranmış 3 orta boy soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından 4 büyük domates (soyulmuş ve doğranmış) ya da 1 bardak işkembe suyu içinde eritilmiş 1,5 kahve fincanı domates salçasını ekleyin. Domatesler salça kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. - İşkembeyi Birleştirme:
Salçaya 1 kahve kaşığı karabiber, 6 bardak işkembe suyu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Haşlanmış işkembeleri de tencereye katın ve karışımı kaynayana kadar pişirin. Domatesli işkembe suyu hafif koyulaşınca, işkembeyi servis tabağına alın. - Servis:
Üzerine yarım bardak rende gravyer veya kaşar peyniri serperek sıcak servis yapın.
Venedik Usulü İşkembe Tarifinin Püf Noktaları
- İşkembeyi İyi Temizleyin: İşkembe yemeğinde lezzet ve hijyen için işkembeyi birkaç kez sıcak su ile iyice yıkamak önemlidir.
- Yavaş Pişirin: İşkembenin tam kıvamında pişmesi için kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi gerekiyor.
- Taze Sarımsak ve Soğan Kullanın: Salça kısmında taze malzemeler kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.
Venedik Usulü İşkembe Tarifi ile İlgili Sık Sorulan Sorular
1. Venedik usulü işkembe nasıl bir lezzete sahiptir?
Venedik usulü işkembe, domates bazlı salçası ve üzerindeki peynirle kendine özgü bir aromaya sahip olup, damakta yoğun ve zengin bir tat bırakır.
2. Bu tarifi başka nasıl lezzetlendirebilirim?
Tarifinize bir miktar beyaz şarap ekleyerek daha derin ve aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.
3. Venedik usulü işkembe nasıl servis edilir?
Venedik Usulü İşkembe, en iyi şekilde sıcak olarak ve üzerine taze rendelenmiş gravyer veya kaşar peyniri serpilerek servis edilir. Bu, yemeğin lezzetini artırırken, işkembenin kendine has dokusunu ve zengin sosunun tadını ortaya çıkarır. Yanında çıtır ekmek dilimleri veya kızarmış baget, sosu emmek ve işkembe ile uyum sağlamak için idealdir. Ayrıca, taze kıyılmış maydanoz ile süsleyerek hem görsel olarak cazip hale getirebilir hem de ekstra bir tazelik katabilirsiniz.