Arjantin Usulu Empanada Nasıl Yapılır?

Empanada Nasıl Yapılır?

Arjantinlilerin ÇiBöreği de diyebileceğimiz Empanada, aslında Güney Amerika’da birçok ülkede gelenekselleşmiş öncelikle kıymalı olanı makbul olan bir börek çeşidi. Çoğul olunca “Empanadas” olarak çağrılıyor.

İçine konulan garnitürle çeşit çeşit versiyonu bulunan Empanada’nın Arjantin’deki versiyonu yarım ay şeklinde ve bizim Çiğ Börek’le bu bağlamda benzerlik gösteriyor. Geçtiğimiz gün “Empanada nedir?” detaylı bir şekilde açıklamıştık.

Şimdi de tarifini vermenin sırası geldi;

Empanada Hamuru Yapmak İçin Malzemeler;

• 500 gr hamur
• 60 gr tereyağı
• 1 yumurtanın beyazı
• Yarım kaşık şeker
• Yarım kaşık şeker
• 1 büyük kaşık zeytinyağı
• 125 ml süt
• 1 ufak kaşık tuz

Empanada Harcını Hazırlamak İçin Malzemeler;

• 250 gr sığır eti
• 1 adet kıyılmış soğan
• 2 adet dörde bölünmüş katı yumurta
• 2 adet çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
• Yarım kaşık kimyon
• Yarım kaşık şeker
• Az tuz ve az karabiber
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 40 ml zeytinyağı
• 1 kaşık kızartma yağı

Empanada Hamurunun Hazırlanışı;

Hamuru hazırlamak için kabın içine unu koyun ve volkan şekli verin. Ortasına doğranmış tereyağı bri adet yumurtanın akı, zeytinyağı, şeker ve tuzu kraterin içine koyun ve hepsini birlikte yoğurun. Aralıklarla süt ilave ederek istenilen kıvam yakalayana kadar yoğurun. Homojen bir karışım yakalayınca bir silindir yardımıyla hamuru unlanmış bir zemin üzerinde açın.

İyice açtıktan sonra 10-12 cm çapında daireler çizerek hamurları kesin ve bir kenara koyun.

Empanada Harcının Hazırlanışı;

Önce sığır etini bıçak yardımıyla doğrayın. Bir tavanın içine yağı koyun, iyice ısındıktan sonra et ile soğanı kavurun. İçine kimyon, arzuya göre tuz ve karabiber ekleyin. Ardından maydanoz ve şekeri ilave edin ve orta seviye bir ateşte et iyice pişene kadar kavurun. Daha lezzetli hale getirmek isteyenler hazırda et suları varsa onu ilave edebilirler. Orta seviye bir ateşte harcı iyice kavurmaya devam edin. Sonra hazırladığınız bu harcı kesmiş olduğunuz dairelerin içerisine yerleştirin. Bu işlem bitince hamuru yarım ay şeklinde katlayın, çatalınızın ucuyla hamurun kenarlarına katlayıp şekil verin ve çırpılmış yumurtayı üzerine sürün. Daha sonra bol yap içerisinde kızartın; kağıt peçetelerin içerisine koyarak yağın fazlasını almasını sağlayın.

Afiyet olsun!