Baklagilleri Pişirirken Dikkat Edilecek Noktalar ve Pişirme Teknikleri

Baklagiller, hem bitkisel protein açısından zenginliği, hem de hayvansal proteine kıyasla ekonomikliği ile beslenmemizde önemli bir yer tutar. Baklagillerin ve hububatların pişirilmesi de aslen sebzelerin pişirilmesinden daha kolaydır. Ancak her işte olduğu gibi burada da dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Burada nelere dikkat etmeli, bir göz atalım.

1- Pişirilirken tanelerin çabuk pişmesi için 1 gece önceden ayıklanıp, suda bekletmeye almak lazımdır.

2- Islanmamış baklagilleri pişirmek gerektiğinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp, sonra pişirmek en doğrusudur.

3- Pişme esnasında su ilave etmek gerektiğinde sıcak su koymak gereklidir. Soğuk su koymak baklagilin sertleşmesine neden olur.

4- Baklagillerin tuzunu yemeğin inmesine yakın koymalıdır.

5- Hızlı pişsin diye soda veya karbonat koymak doğru değildir.

6- Zaman ve enerji tasarrufu için düdüklü tencere kullanmak doğru bir yoldur.

7- Kuru sebzeleri birebir (su seviyesi ile tane seviyesi aynı kaldığında) ateşten indirmelidir. Bekleme esnasında da taneler bünyelerine su çekerek yemeğin susuz kalmasına sebep olurlar.

Pişirme Tekniklerine kısaca bakacak olursak;

Baklagiller genel olarak yaş sebzeler gibi pişirilirler. En çok kullanıldığı yerler:

1- Et ve kıymayla karıştırılarak kullanılırlar.

2- Zeytinyağı ile meze türünde kullanılırlar.

3- Salata yapılarak kullanılırlar.

İlginizi çekebilecek yazılarımıza aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Baklagiller, Tahıl Çeşitleri ve Özellikleri
Kuru Baklagil ve Unlar Nasıl Saklanır?
Uzun Süre Dayanan Gıdalar Listesi

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!