Urfa’nın Künefecisi (Kadayıfçısı) Edessa -Video-
Künefe sadece Hatay'da tüketilmez. Urfa'da, Gaziantep'te, Diyarbakır'da, Mardin'de, Mersin ve Adana'da da önem arz eden bir tatlıdır.Ancak Urfalılar Künefeye "Kadayıf" diye de çağırırlar. Daha önce "Urfa'da Künefe Nerede Yenir?" yazımızı yayınlamıştık. Arşivlerimize bakınca ilgili videoyu du bulup sizlerle paylaşmak istedik. https://www.youtube.com/watch?v=4I3uJQP5IhA
Urfa’da Künefe Nerede Yenir? Edessa Kadayıf, Şanlıurfa, Türkiye
Her ne kadar biz "Künefe"nin anavatanını Hatay olarak bilsek de künefe Urfa'da da yapılır. Hatta sadece Urfa'da değil, Diyarbakır, Mardin, Mersin, Adana, Antep her biri künefe konusunda donanımlı şehirlerimizden... İki katman tel kadayıf arasına çiğ süte yakın tuzsuz peynir konularak hazırlanan künefe muhtemelen geceleri sadece bizim rüyalarımızı süslemiyor. İşte bu sebepten olsa gerek, bir sabah erken vakit Urfa ziyaretimizde Ciğerci Aziz Usta'ya...
Urfa’da Soslu Pirzola Nerede Yenir? Kahraman Urfa Hacı Hanifoğulları Pirzola ve Kebap Salonu, Şanlıurfa
İnsanların motorsikletlerini tıpkı eskiden atlarını süslediklerine benzer şekilde süsledikleri bir memleketten bahsediyoruz: Urfa. Dolayısıyla burada iş sadece kebap ve ciğeri olduğu gibi pişirmekle kalmıyor. Bu insanlar eti süslemesini de biliyor. Nasıl mı? Bakınız Tarihi Kahraman Urfa, Hacı Hanifoğulları Pirzola ve Kebap Salonu'nda (isme gel) Mustafa Bağmancı Ustamız pirzolayı önce özelce soslamış sonra ızgaraya vermiş. Eh, hep deriz. Herkesin benzer şeyleri yapıp birbirine...
Urfa’da Ciğer Şiş Nerede Yenir? Meşhur Ciğerci Aziz Usta, Urfa
(Önce buna tıklayın! Aferin. Teşekkürler.) Vegana, vejeteryana saygımız sonsuz ama bu topraklarda hiçbir zaman hafif yiyecekler sofraların ana konusu olmadı. Nasıl olsun? Avcı-toplayıcı, göçebelik atalarından genlerine işlemiş bir toplumdan bahsediyoruz! Boru değil. İşte bu yüzden Gazianteplilerin sabah kahvaltısında "Ciğer Kavurma" yemesi gibi, Urfalılar da lokum gibi (kıvam olarak gerçek manasıyla lokum) ciğer şiş yer. Şüphesiz biz yeryüzündeki koyun ciğer şişin en...