Evde Lahmacun Akımı

Pandemi günlerinde sürekli kötü ve olumsuz şeyler olmuyor tabii. Mesela geçtiğimiz hafta birçok insan evinde ilk kez kendi lahmacununu yaptı ve yedi. Evde lahmacun yapımı bir akım oldu.

Nasıl ve nereden mi biliyorum?

Türkiye’nin, hatta Avrupa ve Amerika’nın dört bir yanından insanlar bize yaptığı lahmacunların fotoğraflarını göndermeye başladılar da oradan…

Peki süreç nasıl gelişti?

Bildiğiniz üzere son iki haftadır restoranların ve yemek sektörünün gidişatı üzerine pek de iç açıcı olmayan yazılar kaleme aldım. Birçok restoran da malumunuz şu süreçte hala kapalı. Fakat işte bu kapalı restoranlar içerisinde epey inovatif olan ve çok sevdiklerimizinden biri, kendi menülerindeki lahmacunun tarifini eve uyarlayıp Instagram hesabında yayınladı. 

HANGİ RESTORAN

Antalya’nın çok sevileni, sosyal medyadaki yemek videoları ile Türkiye’nin gözdelerinden biri: Sıralı Kebap.

Sıralı Kebap’ın lahmacun tarifi basitçe hamuru nasıl açacağımızı, kıyma harcını nasıl hazırlayacağımızı ve lahmacunumuzu tavada (Evet, yanlış duymadınız tavada) nasıl pişireceğimizi anlatıyordu. 

Öyle bir canımız çekti ki, biz de evde hemen “Acaba olacak mı, yapabilecek miyiz?” kaygıları arasında kolları sıvadık. “Ne yapalım? En fazla denedik olmadı deriz” dedik. Lakin sonuç beklediğimizden çok daha iyi oldu. Hatta öyle ki, dışarıda bildik çoğu lahmacuncuda yediğimiz lahmacunları o günden beri sorgular hale geldik.

Açıkçası evde lahmacun yapmak bundan böyle bizim için (daha önce asla yapılamayacak bir durumdayken) “mümkün” hale gelmiş oldu. Zaten iki gün sonra evde bir lahmacun partisi daha düzenledik. 

Biz bu yaptığımız lahmacunların görsellerini ve videolarını “Harbi Yiyorum” sosyal medya hesabımızda paylaşınca bir de baktık ki herkes hem tarifini soruyor, hem de bir yandan evde yaptığı lahmacunların fotoğraflarını bizlerle paylaşıyor. 

Şaşırdık tabii… Açıkçası bu şekilde bir “Evde lahmacun yapma seferberliği” beklemiyorduk. Daha önce tarif verdiğimiz/paylaştığımız hiçbir yemekte böyle bir ilgi ile karşılaşmamıştık.

EVDE LAHMACUN AKIMI

“Demek ki insanlar, eve kapalı olduğu şu günlerde lahmacunu gerçekten çok özlemişler” diye düşündük.

Böylece bizim için de, Sıralı Kebap için de, evlerinde kalan insanlar için de güzel bir neşe ve sinerji oldu. Diğer evlerde yapılan lahmacunların görsellerini sosyal medya hesaplarımızdan paylaşınca daha çok insan evde lahmacun yapmaya cesaretlendi. 

Yani geçtiğimiz hafta evde günlerini karantinada geçiren insanlar için tam anlamıyla bir “Lahmacun Haftası” oldu.

Tabii ki bu konuyu onca anlattıktan sonra tarifi vermemek olmaz. Buyurunuz, Türkiye’nin en sevilen yemeği olan lahmacunun evde nasıl yapıldığına dair o meşhur tarife. 

Yaparsanız fotoğraflarınızı göndermeyi unutmayın!

EVDE TAVADA LAHMACUN

İç Harcı İçin;
-500 gram orta yağlı kuzu kıyma
-250 gram kuru soğan (incecik kıyılmış)
-2 diş sarımsak (ezilmiş)
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
-2 yemek kaşığı isot
-1.5 yemek kaşığı pul biber
-1/2 bağ maydanoz
-3 çay kaşığı tuz
-1 su bardağı zeytinyağı

Hamur İçin;
-5 su bardağı un
-2 su bardağı su
-1/2 yemek kaşığı tuz

EVDE TAVADA LAHMACUN TARİFİ

Bütün malzemeleri kapta güzelce karıştırıyoruz. Üzerini streçleyip 40 dakika dolapta bekletiyoruz.

Sonra unu kaba koyduktan sonra önce tuzunu sonrasında yavaş yavaş suyunu verip yedirerek, hamuru iyice yoğuruyoruz. Elinize yapışırsa hafif un takviyesi alabilirsiniz. Yoğurduğumuz hamurumuzu da streçle kapatıp 20 dakika dinlendiriyoruz.

Daha sonra hamurumuzdan parçalar kopararak unladığımız tezgahımızda açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine hazırladığımız harçtan seriyoruz.

Biraz ısıttığımız tavada kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika altı hafif kızarana kadar, kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.

Herkese afiyet olsun…

Salih Seçkin Sevinç