Deniz Ürünü

Gelibolu’da Konserve Balık Nereden Alınır? Alaeddin Konserveleri – Sardalya, Ançüez, Ton Balığı – Gelibolu / Çanakkale

Geçtiğimiz haftalarda Gelibolu’ya yolculuk yaptık. Gelibolu deyince de aklınıza ilk gelen yiyeceklerin başında “tuzlu sardalya ve konserve sardalya” olması lazım.  Zira Türkiye’nin ilk konserve üretim tesisi Alaeddin Kemerli tarafından 1928 senesinde burada kurulmuş.

Ege, Marmara ve Akdeniz’de en bol bulunan balık olan sardalya, evveliyatından bu yana salamura edilerek ya da tuzlanıp kurutularak sofralara getirilmiş. Türkiye’de sardalya, hamsiden sonra en çok tüketilen balık klasmanında. Durum böyle olunca Gelibolu, 1970’li yıllara kadar Türkiye’nin tüm tuzlu ve konserve sardalya ihtiyacını karşılayan bir üs halindeymiş.  Ancak 1980’li yıllara gelindiğinde fabrikalar günün şartlarına uyamadıkları için ve avlanan balık miktarının yetersizliği nedeniyle kapatılmaya başlanmış. Nitekim bunların arasında Alaeddin, Selahattin ve Yahşi markaları küçülerek de olsa ayakta kalmayı başaranlar arasında…

Alaeddin Konserve satış merkezi Gelibolu’da hemen sahilde. İçeride Yadigar Hanım güler yüzü ile size hem dükkanı gezdiriyor, hem de ürünler hakkında bilgi veriyor. Eğer yolunuz düşerse Gelibolu’dan Lapseki’ye hareket eden feribotların hemen orada, kime sorsanız parmakla göstereceklerdir.

Biz buradan aldığımız sardalya konservelerinin benzeri tatta sardalya konservesi daha önce yemediğimiz için, bir anda büyük alışveriş merkezlerinden satın aldığımız ton, sardalya v.b. konserve balıklarının ne oldukları konusunda yeise düştük. Sanki taze balıklar henüz denizden çıkarılıp, konservelenip önümüze konmuş gibilerdi.

Kızlı Sardalya - Alaeddin Konservecilik - Gelibolu

Alaeddin’in en meşhur ürünü ise “Kızlı Sardalya“. Gelibolu’nun yalancısıyız. Hikaye o ki; biraz çapkın olan Alaeddin Dede fabrikasına işçi olarak gelip, sadece bir gün çalışıp giden bir dilbere aşık olur ve o kızı bir daha da ömrü boyunca göremez. Ancak yüzünü hatırladığı kadarı ile bir kağıda çiziverir.  Daha sonra da bu güzel yüzü sardalya konservelerinde yaşatma kararı alır. (Belki bir yerde bir gün görür de tekrar gelir düşüncesi varmış galiba).  Bu hikayenin doğruluğunu bilemeyiz ama kesin olan gerçek şudur ki; Alaeddin Dede tuzlu balık basma işini esasen Rumlardan öğrenmiştir ve bugün halen kullanılmakta olan tarihi binayı da onlardan satın almıştır.

O zaman fabrikada çalışanlar tabİi ki hep genç ve güzel kızlar, buram buram tarih kokan dükkanda sergilenen fotoğraflardan da bunu zaten apaçık görüyorsunuz. “Şimdi fabrikada çalışanlar, yine böyle genç ve güzel kızlar mı?” diye soruyoruz Yadigar Hanım’a. “Neredee?” diyor ve ekliyor “Bugün fabrikada 40 yaşının altında çalışan kadın bulmak zor. Bu devirde genç kızlara bu işleri yaptırmak mümkün mü hiç?

Alaeddin Konserve - Fabrikada Çalışan Genç Kızlar

Alaeddin Sardalyaları’ndan bunca bahsetmişken ton balık konservelerinden de bahsetmeden geçemeyeceğim. Öncelikle Alaeddin marka ton balık konserveleri ayçiçek yağı ile lezzetlendirilir.  Alıştığımız üzere makina dolumu yapılarak sıkıştırılmış balıktan imal edilmezler ve balıklar kutu genişliğince parçalara ayrılıp elle dolum yapılarak raflardaki yerlerini alırlar.

Diyeceksiniz ki, bizim süper marketlerden aldığımız markalardan farklılar mı? Evet, farklılar ve kıyaslanamayacak kadar lezzetliler! kıymetli Harbiyiyorum okuyucuları… Ve maalesef bu güzel ürünler, masalarımıza yine bu dev marketlerin “büyütürken yutan ve yok eden politikaları” yüzünden ulaşamıyorlar.

Gelibolu’ya yolunuz düşerse mutlaka konserve balık alın… Tarihi binanın tadını çıkarın. Harbiyiyorum’dan da selam söyleyin.

Alaeddin Konserveleri Satış Ofisi

Alaeddin Konserve San Ltd. Şti.
Liman Cad. No:8 Gelibolu – Çanakkale
Tel: 0286 5661016

Google-Map-IconAdresi haritada görüntülemek için tıklayın!

Salih Seckin Sevinc

Harbiyiyorum.com kurucusu ve yazarı. 2009'dan beri yeme-içme üzerine keşifler yapıyor. Araştırıyor, yiyor, içiyor, videolar/fotoğraflar çekiyor, düşünüyor ve yazıyor. 2021 - "Ruhani" (Roman) 2018- "Ölüm Yolcusu Abdülüver'in Tuhaf Seyahatleri" (Roman) 2016 - "Harbi Yiyorum - Türkiye'de Harbiden Nerede Ne Yenir?" (Yemek Kitabı) 2015 - "Her Şeyin Başı Blog" (İş Kitabı) 2014 - "Social Media for Real" (İngilizce İş Kitabı) 2012 - "Pazarlama İletişiminde Sosyal Medya" (İş Kitabı) kitaplarının yazarı. 2018'den bu yana ODA TV "Lezzet Peşinde" köşe yazarı, Eylül 2019'da KRT'de "Harbi Yiyorum" programını hazırlayıp sundu. Şu anda "Nerede Ne Yenir?" cümlesinin altını doldurmaya ve lezzet keşiflerini/öğrendiklerini size aktarmaya devam ediyor.

29 thoughts on “Gelibolu’da Konserve Balık Nereden Alınır? Alaeddin Konserveleri – Sardalya, Ançüez, Ton Balığı – Gelibolu / Çanakkale

  • aylin

    gelibolu denildiğinde ve tabiki ton balığı denildiğinde ilk akla gelen alaeddin gelibolu gelir akla .1928 den bu yana ün kazanmış bir lezzet..afiyet olsun.denemenizi tavsiye ederim

    Yanıtla
    • mehmet

      herşey çok güzelde illede tuzlu balık almak için orayamı gelecez tanıtıyorsunuz ne güzel birde ürünlerimiz adı altında bir reyon açıpta internet üzerinden satış yapsanız ne güzel olurdu değilmi?
      ben ÇANAKKALE ÇAN’dan yazıyorum.
      sizlere hayırlı çalışmalar.

      Yanıtla
  • mehmet

    bence reklam yapmanız gerekli inanın ik kez bu kadar eski bir bir balık fabrikası olduğunuzu duyunca hayretler içerisinde kaldım eminim güzel işler yapacaksınızdır başarılar dilerim

    Yanıtla
    • tuba akbulut

      Hele ton balığı harika…

      Yanıtla
  • mahsum

    sn:yetkili tunusa ihraç edilmek üzere ton balık talebi mevcuttur fiyatlarınız tarafımıza göndermenizi rica ederiz

    Yanıtla
    • admin

      Pıssst Allaeedin…Bende komisyon alırım ona göre :) Ayıptır buradan ticaret yapıyorsunuz. Alibaba mı burası? :D

      Yanıtla
  • ismail ercan

    istanbul eyüp civarında alaaddin konserve mamulleri bulamıyorum

    Yanıtla
  • samet

    çanakkaleden keşan yokuşuna çıkarken bir tane dinlenme tesisleri var.orada bir büfe açmışlar alaeddin ürünleri satılıyo.çok düşünerek bir tane büyük ton balığı aldım ama pişman oldun.çünkü başka yerde stılmıyordu keşke almışken 5-6 tane alsaydım.evde açıp yediğimde gerçekten de marketlerdekinden çok çok daha lezzetli.okuyanlara tavsiyem bu ürünü gördüğünüz yerde alın.

    Yanıtla
  • Murat Şengül

    İnternet üzerinden satış yapıp bu beş para etmez marketlere bağlı olmaksızın satış organizasyonu yapamazmısınız ?Bana ulaşabilirseniz bu konu hakkında yardımcı olabilirim ! Bu tavsiyeyi ürünleriniz harika olduğu için yapıyorum !

    Yanıtla
    • admin

      Güzel backlink aldınız. Tebrik ederim :)

      Yanıtla
      • Stokta.com

        Teşekkür ederiz :) HarbiYiyorum Dostlarına faydamız olursa ne mutlu bize!

        Yanıtla
        • admin

          Fazla yağlamayın. Dostlardan tepki alırsınız sonra. Başarılar :=)

          Yanıtla
  • kamil katırcı

    ben eski usul tuza yatırılmış kolyoz tuzlu balıgı arıyorum varmı

    Yanıtla
  • Mutlu

    Birkaç aya kadar UK marketlerde alaeddin markaları satıyorlardı ve gerçekten lezzetliydi. şimdi dandik janjanlı markaları satıyorlar…

    Yanıtla
  • Ferda Soydan

    Geçen gün marketten 2×160 gram Alaeddin marka ton balığı konservesi aldım.Hiç beğenmedim.Kahverengi kötü bir et çıktı içinden..Ucuz oluşundan belliydi zaten.

    Yanıtla
  • can kömürcü

    Bu markayı amcamın süpermarketinde amcam bana zorla sattı. İsmini duymadığım için çekingen yaklaştım. Az önce ilk kez yedim. Samimi söylüyorum hayatımda bu kadar lezzetli ton balığı yemedim. Bu kadar inanılmaz bir markanın az bilinmesi ne acı. harbiyiyorum.com Admini’nin damak zevki konusunda çok iyi olduğuna şu anda inanıyorum.

    Yanıtla
  • ESRA

    suanda yiyorum kahverengi balığa benzer inanılmaz acı bir tat damağım yandı resmen kesinlikle tavsiye etmiyorum.Ucuz etin suyu yavan olur işte tam da buna derler!

    Yanıtla
    • admin

      Bir tane daha al Esra :) Sana kötüsü denk gelmiştir :D

      Yanıtla
  • Osman Nuri Gözüodlu

    Gelibolu’dan arkadaşım getirdi.Hakikaten enfes.Gece bile kalkıp kılçığından sıyırıp yedim.Ancak bu tuzlu sardalye balığının tuzu nasıl alınacak.10 saat suya bırakıp değiştirdim,yine de çok tuzlu.Sirke ve sonrasında zeytinyağı ve limon ama tuz halen fazla.Ayrıca mutfakta kalırsa kötü bir koku oluşuyor.Balkonda filan kalması lazım.

    Yanıtla
    • O kavanozaki sardalyaları sirkeli suya doldurduğun bir kavanozun içine koyup bekletirsen tamamdır. Sonra canın ne zaman isterse al onun içinden ye. Ama unutma zaten bu mereti tuz için seviyorsun :D

      Yanıtla
  • toprak

    2 hafta önce marketten diğer markalar kalmadığı için değişik markası ilgilimi çektiği için Aladdin Ton balığı aldım. Tadı muhteşem geldi ve aynı markete gittiğimde azaldığını ve bulamayacağımı düşünerek üçlü kutulardan 5 tane daha aldım. İnternetten sipariş vereyim dedim bu site çıktı karşıma : )

    Ürünün denizden çıktığı ve geleneksel bir üretim olduğu okadar belli ki. Bir deniz çocuğu olarak küçüklüğümde malum markalardan ilk ton balığı yediğimde bunun neresi balık diye düşündüğümü anımsatıyor.

    Yanıtla
    • Sego Alfredo

      Çok güzel özetlemişsini gerçekten. Sevgiler.

      Yanıtla
  • süleyman yalçın

    iletişim kuramıyoruz

    Yanıtla
  • Gönül

    Eşten dosttan utanır oldum bana sardalya ton Balığı getirin demekten daha erişebilir bir hale getirseler çok mutlu olucam

    Yanıtla
  • Serdar Özkan

    Alaeddin Tuzlu Sardalya konservesini İstanbul’da nerede bulabilirim

    Yanıtla
    • Selim İleri

      Alaeddini bilmem fakat Selahattin Konserve ürünlerini Metro larda bulabilirsiniz.
      Aşağıdaki linkten de sipariş verilebiliyor, kargoluyorlar hemen.
      selahattinkonserve.com

      Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir