İstanbul’da En İyi Kokoreç Nerede Yenir? İşte Tekin Usta’nın Lezzeti
İstanbul’da kokoreç denince akla pek çok adres gelse de, İzmir usulü kokoreç için seçenekler sınırlıdır. İzmirlilere göre domatesli biberli “İstanbul usulü kokoreç” adeta menemenden farksızdır. Ancak bu algıyı değiştiren ve sadece İstanbul’un değil, Türkiye’nin en iyi kokoreççileri arasına giren bir isim var: Kokoreççi Tekin Usta.
Küçükçekmece Cennet Mahallesi’nde hizmet veren Tekin Usta, sadece bir ustalık hikâyesi değil, aynı zamanda kokoreç kültürünü yaşatan yaşayan bir müze sunuyor.
Tekin Usta’nın Hikâyesi
Aslen Erzurumlu olan Tekin Usta, dadaş inadıyla kokoreçin en iyisinin İzmir’de yapıldığını kabul etmiş ve işi yerinde öğrenmiş. Bugün İstanbul’da pişirdiği tüm kokoreçleri İzmir’de kendi imalathanesinde ürettiriyor.
Kuzu bağırsağı, İzmir usulü sarım, az yağ ve gömlek yağı… Tekin Usta’nın farkı işte bu detaylarda. İstanbul’da bu standardı yakalayan başka bir kokoreççi yok.
İzmir Usulü Kokoreç İstanbul’da
İstanbul’daki pek çok kokoreççi kokoreci baharata boğarken, Tekin Usta İzmir’de olduğu gibi sade ve öz servis yapıyor. Gerçek İzmir kokorecini İstanbul’da tatmak isteyenler için adres bizim için İstanbul’da Tekin Usta.
İstanbul’a “Atom Kokoreç”i Getiren İlk Usta
Tekin Usta, İstanbul’a Atom Kokoreçi getiren ilk isim. Atom, uykuluk takımı olan badem ve boğazlığın kuzu bağırsak ile sarılmasıyla hazırlanıyor. Böylece kokoreç daha yoğun ve eşsiz bir lezzete kavuşuyor.
Üstelik sac tava üzerinde halka kokoreçlerin ortasına badem/boğazlık ekleyerek sunduğu eklektik “atom kokoreç” özellikle sakatat severlerin bir diğer favorisi. Yani bu demek oluyor ki Tekin Usta’da tertemiz uykuluk da yiyebiliyorsunuz.
Salçalı Atom ve Buca Etkisi
Bir diğer yenilik ise salçalı atom kokoreç. İzmir Buca’da Kazım Usta’nın tezgâhında gördüğümüz bu özel lezzet, Tekin Usta’nın menüsünde yeniden hayat bulmuş. Bugün İstanbul’da salçalı kokoreç yemek isteyenler için en başarılı adres burası. Sadece bunu yemek için bile gidilir bir lezzet.
*En harbi lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edin.
Kokoreçin Yaşayan Müzesi
Pandemi döneminde donuk ürünlerini geliştirerek Türkiye’nin her yerine kargolamaya başlayan Tekin Usta, artık yalnızca bir esnaf değil; adeta Türkiye’nin kokoreç arşivi.
İlk açıldığında yalnızca ekmek arası kokoreç satan Tekin Usta, bugün kokoreçe dair her şeyi menüsünde bulunduruyor. Bu yüzden ona “Türkiye’nin Kokoreç Müzesi” dememiz hiç abartı değil.
İstanbul’da Kokoreç Yemek İsteyenlere Tavsiye
Küçükçekmece’deki Tekin Usta, kokoreçi adeta arşa taşımış durumda. İzmir usulü kokoreç, atom kokoreç, salçalı atom ve daha niceleriyle hem İstanbul’da hem de Türkiye’de yeni bir standart oluşturuyor.
Bizim çağrımız ise şu: Sevgili Tekin Usta, her yıl genişlettiğin mekânında neden gerçek bir Kokoreç Müzesi kurmayasın? Çünkü artık sen yalnızca bir usta değil, kokoreç kültürünün yaşayan hafızasısın.
Tüm sakatat sevenlere sevgiyle,
Vesselam.
Kokoreççi Tekin Usta
Yeşilova, Reyhan Cd. No:84/A, 34295 Küçükçekmece/İstanbul
Tel: 4442528