Osmanlı Gül Şerbeti Tarifi

Osmanlı döneminde gül şerbeti, kırmızı renkli kokulu gülden yapılırdı. Sarayın mutfak muhasebe kayıtlarında Helvahane için kuru kırmızı gül alımları da var. Büyük olasılıkla bu kuru güller de şerbet ve şurup üretiminde kullanılıyordu.

Hazır gül mevsimi de gelmişken, gül şerbeti yapmanın tam da vakti.

Osmanlı Gül Şerbeti Tarifi

Malzemeler

– 200 gr. gül çiçeği yaprağı
– 1 kg. şeker (4 bardak)
– 1 It. su (4 bardak)
– 1 limonun suyu

Hazırlanışı

Gül yapraklarının diplerini makasla kesin ve dikkatlice yıkayın. Bir kavanoza yerleştirin.

2 bardak suya limon suyunu katın ve tümünü kavanoza boşaltın.

Kavanozun ağzını bir tülbentle bağlayıp kapağını sıkıca kapatın.

Kavanozu gölgeye koyun ve bir hafta kadar bekletin. Bu süre içinde güller rengini ve kokusunu suya salacak.

Buruşan gül yapraklarını kavanozdan çıkarın. 2 bardak şekeri katıp karıştırın ve bir hafta daha dinlendirin.

İkinci haftanın sonunda geri kalan şekeri ve suyu katın. Şerbeti iyice karıştırın, sonra süzün ve şişelere aktarın.

İçmek istediğinizde bardağa iki-üç parmak şerbet koyun, üstüne su ve buz ekleyin ve afiyetle için.

Şerbeti buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

Kaynak: Osmanlı Mutfağı – Marianna Yerasimos

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Gülbeşeker Ya Da Gül Reçeli Tarifi
Bayatlayan Pideleri Değerlendiriyoruz: Ekmek Mantısı (Papara) Yapıyoruz
İftara Yetişen En Kolay Tatlı: Portakallı İrmik Helvası

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!