Pilav Pişirme Teknikleri

Pilav pişirmede genel olarak iki teknik vardır;

1. Islatarak Pişirme Tekniği
2. Kavurarak Pişirme Tekniği

Islatarak Pişirme Tekniği

a) Pirinç ayıklanıp, fazla ovuşturulmadan birkaç su yıkanır; sonra üzerine oldukça sıcak su eklenip 15-20 dakika bekletilir. Sonra suyu iyice süzülüp pişirme işlemine geçilir. Bu usulle pişirilen pirincin pilavı lezzetli ve taneleri uzundur.

b) İkinci usulde de pirinç yıkanmadan tuzlu sıcak suyla 2-3 saat ıslatılır. Pişirme zamanında pirinç tel süzgece boşaltılır. Üzerine bol soğuk su dökülerek hem tuzu giderilir, hem de yıkanır. Sonra pişirme işlemine geçilir. Bu usulle pişirilen pilavın taneleri kısa, lezzeti daha az ama su kaldırma gücü fazladır.

Kavurarak Pişirme

Bu pirinç pişirme tekniğinde yukarıdaki şekillerden biriyle ıslanarak içine konulacak yağ da şeffaflaşıncaya kadar ateşte karıştırılıp kavrulur ve suyuyla birlikte pişer. Lezzeti güzel, görünüşü tane tam olmakla beraber, sindirimi oldukça güçtür.

Garnitürlü pilav yapılmak istendiğinde, garnitürlerin daha önceden pişirilmesi lazımdır. Çünkü pirinç daha çabuk pişer, garnitürler çiğ kalabilir.

Pilavla ilgili diğer yazılarımıza aşağıdan ulaşabilirsiniz:
Pilavlar ve Besin Değerleri
Pilavları Süsleme ve Servise Hazırlama Yolları
Pilav Pişirirken Dikkat Edilecek Noktalar
Osmanlı Mutfağında Pilav Ve Önemi
İstanbul Pilavı Nedir?
Hamsili Pilav Yapımı – Yalova Restoran
Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır?
Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!