Balık
Balık sezonu 2018 açıldı! Açılır açılmaz ağlar palamut doldu. Bu yıl denizler çok bereketli. Aldık mikrofonu vurduk kendimizi yollara. Kadıköy Balıkçılar çarşısında halkın ve balıkçıların nabzını yokladık. Palamutta şarbon olmadığını, ayrıca balıkların dolardan euro dan etkilenmediğini öğrendik. 2018 Balık...
Samandağ'da En iyi Balık Nerede Yenir?
Dobriçler Yüzer Restoran, Hatay
Yağmurlu bir günde Hatay, Samandağ sahilindeyiz. Hacıoğlu, Pazarcık; yani Bulgaristan’da Dobriç’e karşılık gelir kendisi. Bulgar göçmeni deriz ya hani. Hah, işte Dobriç Bulgaristan’dan Türkiye’ye bolca göç vermiş bir yer. Hayır, nereden...
Sinarit grubunun en zarifi olan Çipura, gümüş rengi pulları ile ve her iki yanağında ve gözlerinin arasındaki hilal şeklindeki sarı leke ile tanınan bir balık türüdür.
İngilizce ismi olan "Gilt head beam - Yaldız başlı sinarit" bu özelliğinden gelmektedir. Yoğun,...
Tekir Nedir?
Tekir, bilimsel adı mullus surmelatus olan bir balık türüdür. Barbun balığının yakın akrabasıdır. Piyasada bütün, çiroz ve tuzlama halinde bulunur.
Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’de bulunur, diplerde yaşar. Beyaz etlidir. Eti orta yağlıdır. Rengi barbundan daha kırmızıdır.
Karadeniz ve Marmara’da...
Deniz Balığı, Çiftlik Balığı (Hangisi?)
Balık, iyi balık ve balık kültürü üzerine hepimizin zaman zaman kafasını kurcalayan sorular var. Bunlardan biri de çiftlik yani kültür balığını mı yoksa deniz balığını mı tercih etmenin daha iyi olacağı yönünde. Elbette aklımız hemen...
Bilimsel adı pomatomus saltator olan bir balık türüdür. Çinekop, kofana, sarıkanat, defneyaprağı adlarıyla da anılır.
Pullu, beyaz ve sıkı etli, göçmen bir balıktır. Eti yağlıdır. Dipte yaşar. En lezzetlileri Karadeniz, İstanbul Boğazı ve Marmara’da bulunur. Balık sofralarının kralı ve en...
Balık Nasıl Pişirilir? Nasıl Tüketilir?
Balık sağlıklı bir besindir. Ancak unutmamak gerekir ki bir yemeği pişirirken besin değerlerini kaybetmediğinden de emin olmamız gerekir. Balık mevsimi açılmışken gelin sağlıklı balık pişirme yöntemlerinin neler olduğuna göz atalım, balığın besin değerinden en fazla...
Hamsi, bilimsel adı engraulis encrasichlus olan bir balık türüdür. Ekim ortasından Nisan'a kadar, özellikle Karadeniz’de avlanır. Akdeniz, Ege ve Marmara’da da bulunur.
İnce ve uzun bir gövdesi olan, küçük bir balıktır. Üzerinde büyük ve parlak pullar vardır. Karnı beyazdır ve sırta doğru...
İstavrit Nedir?
Bilimsel adı, trachurus trachurus olan bir balık türüdür. Hamsiden sonra en çok avlanan balıktır. (Bizim de tüketmekten en çok keyif aldığımız balıklardan biri) At uskumrusu olarak da adlandırılır. 13 cm altındaki istavritlerin satışı yasaktır. Her mevsim bulunabilir. (Ama...
Palamut Nedir?
Palamut, bilimsel adı “sarda sarda” olan bir balık türüdür. 31-40 cm aralığında boyu vardır.
Boyuna göre aldığı isimler de değişir. En küçüklerine, yani 20 cm’ye kadar olanlarına vanoz denir. 20-30 cm arasında olanlar çingene palamudu diye adlandırılır. Hemen belirtelim,...