Norveç Deniz Ürünleri Konseyi ile Somon Çiftliklerini Gezdik

Geçtiğimiz haftalarda Norveç Deniz Ürünleri Konseyi’nin daveti ile Türkiye’den alanında uzman isimleriyle birlikte Norveç’in Bergen şehrine uçtuk. Böylece hem Norveç denizlerinden çıkan balıkları deneme şansımız oldu, hem de Norveç somon üretim çiftliklerinden birini yerinde gözlemledik; yetkililerden detaylı bilgiler aldık.

Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edenler gezimizi an be an takip etmiştir. Norveç fiyordları gezimizden tutun da, Bergen ve civarındaki en iyi restoranlarda yemekler yedik; detaylı notlar aldık. Dünyanın en güzel tren yolculuklarından birisinin tadını çıkardık.

Bergen restoran keşiflerimizi ayrı birer yazı olarak ele alacağız ancak özellikle bu seyahatin amacı olan ve Norveç Deniz Ürünleri Konseyi (NIFES) den edindiğimiz öne çıkan bilgileri aşağıda kısaca derledik.

Ya da dilerseniz sizi direk “Bergen’de Nerede Ne Yenir?” yazımıza alalım.

• Norveç’in lokomotif endüstrisi Benzin&Doğalgaz, ikinci sırada da somon üretimi geliyor.
• Norveç Çin’den sonra dünyadaki en büyük somon ihracatçısı.
• Bu yüzden Norveç’te Balıkçılık Bakanlığı isimli bir bakanlık bile var.

• Bir varil petrolün bedeli yetişkin bir somonun bedeline eşit. Bu yüzden Norveç hükümeti gelecekte kalkınma politikalarında balıkçılığa daha da ağırlık verecek.
• Bir somonun tüketimi için en uygun ağırlık 4-5 kilo. Somon balığının bu kiloya çıkması 2-3 sene sürüyor.

• Bir somon yaşam süresi boyunca 6-7 kg balık yemi tüketiyor.
• Balık yemlerinin %70’i bitkisel, geri kalanı da deniz kaynaklı.
• NIFES’e göre bir porsiyon (150 gr) Norveç somonu sağlıklı bir yetişkinin haftalık Omega-3 ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor.
• Omega 3 yönünden zengin olan somon balığının Türkiye’de tüketimi günlük 35 gram, bu da yılda 8 kg yapıyor ki bu oran dünya geneline kıyasla çok düşük olarak kabul ediliyor.
• Ancak Türkiye dünyanın en büyük balık ithalatçısı Japonya’nın ardından Norveç’ten en büyük uskumru ithalatçısı haline gelmiş durumda.

• Bugün balık ekmekçilerde yediğimiz uskumrular hep Norveç’ten ithal. Genel olarak halk arasında Norveç Palamudu olarak biliniyor ama bu balıklar aslında Uskumru.
• Türkiye’nin Norveç’ten somon ithalatında ise geçtiğimiz yıla göre %35’lik bir artış var.
• Norveç’in hedefi dünyada artan nüfusun gıda ihtiyacını protein ve Omega 3 zengini su ürünleri ile karşılamak.

• Norveç balık çiftliklerinde üretilen somonlarda antibiyotik kullanımı sanılanın aksine yok denecek kadar az. Norveç bu konuda son derece şeffaf ve dünya sağlığını ilgilendiren bir konuda oldukça dikkatli olduğunu dile getiriyor.
• Bütün çiftliklerde yetişen balıklar sürekli denetim halinde. Her gün NIFES labaratuvarlarında balıklar hastalıklar ve patojenler açısından kontrol ediliyor.

• Norveçte sokaktaki vatandaş bile Norveç somonu hakkında bilinçli ve somon üretimi sokaktaki vatandaşın günlük konuşmaları arasında yer alıyor.
• Marine Harvest Norveç’in en büyük 14. şirketi ve sadece somon üretimine odaklanmış durumda. Firmayı balıkçılık dünyasının NASA’sı olarak düşünebilirsiniz. Dünyada satışta olan her dört somondan bir tanesi Marine Harvest üretimi.

• Atlantik Okyanusunun ikinci en büyük somon üreticisi olan Leroy, İzmit’teki fabrikası ile birlikte Türkiye’nin somon ihtiyacını karşılıyor. Somonlar bütün halde Norveç’ten İzmit’teki fabrikaya gönderiliyor ve fabrikda işlenerek marketlere dağıtıma çıkıyor.
• Daha fazla teknik bilgi almak isterseniz gezimizde bizimle birlikte olan gazeteci Ali Ekber Yıldırım‘ın Norveç ve su ürünleri üretimi hakkında yazdığı detaylı makaleyi okuyabilirsiniz. (Bir de bunu okuyun.)

Ama “Norveç Bergen’de nerede ne yenir?” konusunda en detaylı bilgileri de elbette bizden alabilirsiniz :)