Pilav Pişirirken Dikkat Edilecek Noktalar

İyi bir pilav pişirmek herkesin harcı değil. Bu yüzden pilav pişirmede özellikle aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir.

1. Öncelikle pirinçlerinizin bayat, böceklenmiş, rutubetli ve kırık olmaması lazımdır.
2. Tanelerin pilavlık pirinç özelliğini taşıması lazımdır.
3. Su kaldırma özelliğinin normal olması lazımdır. Pilavlık pirinçlerin su kaldırma gücü, ortalama pirinç miktarının 1,5-2 mislidir.
4. Pirinç ve su miktarını iyi hesaplamak lazımdır.
5. İyi bir pilav yapabilmek için pirincin sıcak suyla bir süre ıslanması lazımdır. (Pilav Pişirme Teknikleri‘nde bu husus daha geniş olarak izah edilmiştir. )
6. Pilav pişirirken pilava suyu koyduktan sonra 3 dakika harlı, 3 dakika orta ve daha sonra ateşi iyice azaltarak pişirmek lazımdır.
7. Pilav, suyunu çektikten sonra yarım saat kadar mutlaka demlenmesi gerekir. (çok hafif ateşte)
8. Demlenme esnasında kapağın iç kısmına peçete koyunuz. Peçete buharı çekerek, pilavın daha iyi demlenmesine sebep olur.
9. Pilavı pişirirken katiyen karıştırmayınız. Karıştırma, pirinç tanelerinin kırılmasına ve pilavın da lapa olmasına sebep olur.
10. Pilav, tencerede pişerken pilavın her taraftan birden kaynaması için tencereyi arasıra gezdirmek lazımdır. Bu hususlara dikkat ederek pilav pişirecek olursanız, pilavınızın daima yüzünüzü ağartacağından emin olmalısınız.

Pilavla ilgili diğer yazılarımıza aşağıdan ulaşabilirsiniz:
Pilav Pişirme Teknikleri
Pilavları Süsleme ve Servise Hazırlama Yolları
Pilavlar ve Besin Değerleri
Osmanlı Mutfağında Pilav Ve Önemi
İstanbul Pilavı Nedir?
Hamsili Pilav Yapımı – Yalova Restoran
Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır?
Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!