Midye Dolma
Evet İzmir’de çok daha güzelleri var kabul ediyoruz. Ama midye dolmayı İstanbul'da da layıkıyla yapan yok mu?
Bir oturuşta 50-60 tane yediğimiz düşünülünce, midye dolmanın en iyi adreslerini araştırmadan edemezdik. Büyüklü küçüklü, bazen bol...
Midyeli çiğ köftenin mucidi Barış Usta'yı yerinde ziyaret ettik. Abarttın diyenler, bari içine kokoreç de koyun diyenler için kokoreçli midye dolmalı çiğ köfte hazırlattık :D valla biz beğendik. Denemek isteyenlere de afiyet olsun.
https://www.youtube.com/watch?v=JZjMNWw9OdM
(Eşsiz lezzet ve mekan keşifleri için Harbiyiyorum...
Önceki midye dolmalı çiğ köfte videomuza “Yuh bari içine kokoreç de koyaydınız!” dediniz; biz de sizi dinleyip Didim’e bir kez daha gittik ve Kokoreçli + Midye Dolmalı + Çiğ Köfte Dürüm yaptırdık. Mekan Barış Midye - Didim, Altınkum.
https://www.youtube.com/watch?v=K0lpjXITiTc
(Eşsiz lezzet...
Çiğ köfte ve midye dolma ayrı ayrı birer efsane. E peki bu iki efsane bir araya gelince nasıl olur? Tam da böyle!!!
https://www.youtube.com/watch?v=evG_Y214imk
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});
Artık midye dolma sevmediğimizi bilmeyen biri kaldıysa usulca siteyi terkedebilir; zira "Midye Dolma" demek bizce Türkiye için yeme-içmenin yaşam damarı demek. Kim bulmuşsa ondan Allah bin kere razı olsun. Lakin midyenin en iyisini bulmak gerçekten bir mesele. Özellikle İstanbul'da...
Yaz geldi ve yeni denemelere başladık. Bu sefer aldım kendime en dandiğinden bir selfie-stick ve Silivri'de başladım en sevdiğim yerler ve ustalarıyla/sahipleriyle sohbete... İlk denememi benim için önemli yeri olan Midyeci Eşref'le yaptım.
İstanbul'da Midye Dolma yediğimiz tek adam Midyeci Eşref. Başka...
Çünkü Midye Dolmayı ayrı bir seviyoruz.
Evet İzmir'de çok daha güzelleri var, evet çok hijyenik bir şey değil, evet İstanbul'da merdiven altı yapan çok kötü yerler var. Hepsinde haklıyız. Ama bu işi bir nebze de olsa layıkıyla yapan hiç mi kimse...
Midye Dolma Nedir?
Fatih Sultan Mehmet döneminde bolca tüketilen ve eski adıyla "haşerat-ı bahriye" olarak bilinen deniz böceklerinden en çok istiridye, karides, ıstakoz ve midyeye rağbet edilirmiş. Öyle ki Osmanlı Saray mutfak personeli ve yiyenler karidese "kadriye" ismini vermişler.
Ermeni mutfağından...
Ay biterken başka yazı yazmayacağımı düşünenler yanılıyor. Zira ayın 30'una bomba gibi sakladığım, üstelik elimdeki kare as'lardan yeganesi olan bir yerden bahsedeceğim: Midyeci Eşref.
Öncelikle buranın özel oluşu, Harbiyiyorum'a ilk yazı yazmayı düşünmemi sağlayan yerlerden biri olmasıdır. Ayrıca burası sadece...