Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır?

Yılbaşı hindisi, hiç şüphesiz 31 Aralık gecesi sofrası için ilk akla gelen lezzettir. Geçmişi çok eskilere dayanır ve aslen bir Anadolu yemeğidir. Evet, yanlış okumadınız. İç Anadolu’da, özellikle Çorum ve Ankara’nın kırsalında çok eski yıllardan beri yapılan bir yemektir Hindi Dolması. Osmanlı hatta Selçuklu döneminin de ötesinde, kökeninin Hititlere kadar dayandığı rivayet edilir.

Kestaneli iç pilavıyla birlikte servis edilen yılbaşı hindisi, yılbaşı sofranız ya da davet yemekleriniz için oldukça gösterişli ve doyurucu bir tarif.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 1 dal biberiye
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Kestaneli İç Pilav İçin:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)
• 1 su bardağı haşlanmış kestane

Yapılışı:

1. Temizlenmiş olarak aldığınız hindinizi bol suda yıkayın ve üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
2. Bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın.
3. Sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
4. Unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.
5. Kestaneli iç pilavı hazırlamak için; kuru soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
6. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin.
7. Dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Pirinci pilav tenceresine aktarın.
8. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin.
9. Suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bekletin.
10. Hindiyi, porsiyonladıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun, lezzet dolu bir yıl olsun!

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Haftanın Yılbaşı Özel Gurme Ürünü: Yılbaşı Hindisi Ve Yılbaşı Menüsü

Hindi Dolması Nedir?

(Eşsiz lezzet ve mekan keşifleri için Harbiyiyorum Instagram Hesabımızı takip etmeyi unutmayın!)

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Salih Seçkin Sevinç (@harbiyiyorum)'in paylaştığı bir gönderi