Selimpaşa’da Levrek Tandır (Balık) Nerede Yenir? Sofram Balık Restaurant, Selimpaşa, Silivri, İstanbul

Efendim nasıl ki kuzunun tandırı oluyorsa Levreğin de tandırı oluyor! Zaten Sofram Balık Restaurant‘ın sahibi ve ikinci kuşak işletmecisi Hüseyin Kankaya, babası Talat Kankaya’nın ilk olarak 70’li yıllarda bu işe etle başladığını söylüyor. 80’li yıllarda Talat Bey balığa dönüyor ve balıkta başarıyı yakalayan ve bizce (Türkiye’nin önde gelen) nadir balık restoranlarından birine dönüşüyor. Ve işte karşınızda: Sofram Balık!

Silivri merkeze gelmeden deniz kenarında Bizanslılar’dan kalma eski bir balıkçı kasabası olan Selimpaşa‘da ufuk çizgisine tamamen hakim bir tepede konuşlanmış, dekorasyonu incelikle düşünülmüş bir mekan burası. Enfes balık çeşitleri ile birlikte önünüzdeki engin denizin mavi parlaklığına bakarak tüm geçmiş ve geleceğiniz için karnınızı doyuruyorsunuz aslında.

Balık işi zor iş. İstanbul’da adam gibi balık restoranı bulmak da oldukça zor. Ben burada iki kriteri göz önünde bulunduruyorum. İlki; balıkların çiftlik balığı olmaması, diğeri ise balık restoranı sahibinin bütün müşterilerini neredeyse ciğerlerine kadar tanıması, onlara her seferinde mihmandarlık yapması. İşte Hüseyin Kankaya, babasından bu eli alarak yoluna devam eden biri ve bu yol göstericilik kendisine gerçekten çok yakışıyor.

Sofram Balık‘ta kesinlikle herhangi bir müşteri değilsiniz. Hüseyin Bey ve deneyimli şef garsonlar sizi nasıl etkileyeceğini, neler sunacağını çok iyi biliyor ve sizi buna göre yönlendiriyorlar. Ayrıca Hüseyin Bey’in babası ile birlikte, işlerini özünde farklı kılacak bir özellikleri daha var: İnovasyon! Menüye yenilikler eklemeyi çok seviyorlar. Yeni sunumlar ve yeni çeşitler deniyorlar.

Bu da Sofram Balık Restaurant’ı hayatımızda gördüğümüz en inovatif restoran kategorisine koymamıza neden oldu.

Peki Hüseyin Bey yemekte bize nasıl mihmandarlık yaptı? Önce tarama üzerine siyah havyarları gönderterek, kızartılmış ekmeklerle midelerimize bir başlangıç cilası çektirdi. Arkasından Kırlangıç çorbalarımızı söyledi. Az sonra Balık Pastırması, Midye Dolma ve Ahtapot Carpaccio‘larımız masamızdaydı. Mezeleri saymıyorum bile. Harika bir mevsim salatası eşliğinde az İskorpit Şiş ve az balık köftelerimizi midemize indirdik. Daha sonra Tereyağlı Karides ve bakır kapta servis edilen Fener Kavurma sonrasında kreşendo, yancısı Eşkina Şiş ile birlikte Levrek Tandır olarak geldi. Çilekli Tatlı olarak sofraya gelen nimete Hüseyin Bey’le çok özel bir isim bulduk: Çilekli Fudge (Strawberry Fudge) Elbette bunca şeyi yedikten sonra bize “Boşan da semerini ye!” diyenleriniz olacaktır. Saygıyla da karşılarız. Ama hepsi enfesti! (Bütün resimleri sitede yayınlayamayacağım -burada bir kısmı var- ama yukarıdaki hikayenin tamamına görsel olarak Foodspotting üzerinden erişebilirsiniz.)

Fark ettik ki, bunca zamandır bu denli iyi bir balık restoranında bulunmamışız. Hüseyin Bey’e balıkların nereden geldiğini sorduğumuzda bize toplam 3 limandan satın aldıklarını söyledi. Çanakkale, Tekirdağ Kumbağ ve Karadeniz Ereğlisi…

Bir de meşhur “Lokum“ları var ki onu deneyemedik, mevsimi değilmiş. Artık bir sonraki sefere dedik.

Balık işi zor zanaat! Yediklerimizin üzerine haftalarca düşündük dersek yeridir. Düşündük, düşündük! Sonra Sofram Balık Restaurant‘ın Türkiye’nin en önde gelen balık lokantalarından bir tanesi olduğuna karar verdik.

Silivri’den yolunuz geçerse Sofram Balık Restaurant‘a mutlaka uğrayın. Şefin mevsimine göre balık tavsiyelerine mutlaka kulak verin. Balıklarınızı afiyetle yeyin, manzarasına bizim için de doya doya bakın. Bol oksijenli havanın başınızı döndürmesine izin verin. Hüseyin Kankaya’ya da bizden selam edin.

Afiyet olsun!

Sofram Balık Restaurant
Kadir Has Caddesi, İskele Meydanı No: 10 Selimpaşa – Silivri, İstanbul
Tel: 0212 7316967

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!

Not: Rezervasyon önerilir!