Gurme Tefsiri

Ana Sayfa GURME NOTLARI Gurme Tefsiri

Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri – Restoran Nedir?- (Video) – Bölüm 1-

Yemek Kültürü - Restoran Nedir?

Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri - Restoran Nedir?- Bölüm 1 Biliyorsunuz bir süredir Salih abimiz Snapchat'te inceden yemek kültürü sohbetleri düzenliyor. Lakin bir konuyu derinlemesine Snapchat'te anlatmak ve o konuyu hızlıca tartışmak pek de kolay değil. Salih abimiz de bunun üzerine yazlıkta bir misafir ağırlama ortamında misafiri Atahan Yersel'i ayartıyor ve başlıyor ilk Youtube yemek kültürü programını çekmeye. İlk konumuz "Restoran Nedir?",...

Dondurmacı Yaşar Usta 10 Numara 5 Yıldız!

Malum yaz geldi. Hava sıcaklığının artmasıyla birlikte serinleme ihtiyacı da yakında baş göstermeye başlayacak. Yazın en sıcak günlerinde serinlemek için ilk aklımıza gelenler ise genelde buz gibi içecekler, sütlü tatlılar ve dondurma olur. Dondurma demişken, bu hafta ünlü gurmelerimizden Vedat Milor'un, Bostancı'da bulunan Dondurmacı Yaşar Usta hakkında kaleme aldığı yazısına yer veriyor olacağız. Bostancı'da dondurmacı Yaşar Usta'ya giden Vedat Milor, burada tattığı dondurmalar...

Latife Hanım’da İstanbul’u Dinleyin

Bu hafta ünlü gurmelerimizden Mehmet Yaşin'in, Beyoğlu'nda bulunan Latife Hanım Meyhanesi  ile ilgili yazısına yer vereceğiz. Mehmet Yaşin, içeri girer girmez Latife Hanım Meyhanesinin atmosferinden oldukça etkileniyor. Öyle ki ifadelerinden yola çıkarak, içeride bulunan her bir ayrıntının, eski İstanbul'u yansıttığını söyleyebiliriz. "Cumhuriyet Kadınları" için açılmış olan bu meyhanenin duvarlarında cumhuriyetin ilk kadın yöneticilerinin resimleri bulunuyor. Hatta bu resimlerden birisi de Latife Hanım'a ait....

Pide Şarapla Mutlaka Buluşmalı Diyor Vedat Milor

Bu hafta sevgili gurme büyüğümüz Vedat Milor'un Moda'da yeni keşfettiği pideci Pidesun ile ilgili yazısına yer vereceğiz. Her daim gönlünün pizza yerine pide ya da etli ekmekten yana olduğunu ifade eden ünlü gurmemiz, Samsun pidesi yapan bu pidecinin pidelerini oldukça başarılı buluyor. Öyle ki tüm pideler arasından bir pide seçmenin zor olduğunu ifade ediyor. Sonunda kavurmalı pideden yana seçimini yapıyor. Pidecilerde pidenin hep turşu...

Yemek Sadece “Yemek” Değil, Kültürdür!

Yemek yemek hayatımızı sürdürmek için tamamlamamız gereken en önemli fizyolojik ihtiyaç. Beslenme ve üreme güdüleri tarih sahnesinde bütün canlılarda var olan, sadece kendileri için değil türlerinin devamlılığını da sağlamak için canlılara bahşedilmiş olan oto-mekanizmalar olarak karşımıza çıkyor. İnsanlık tarihine bakınca açlığını gidermeye çalışan insanın tek başına yiyeceğini elde edemeyeceğini öğrendiğinde örgütlendiğini görüyoruz. Birinin avı yakalayıp öbürünün de ateşi yakması gibi......

Türk Kahvesi ve Yancıları

Efendim, eğer dar bir zamanda tüketmeyecekseniz - ki çirkindir dar zamanlarda sevdiğini söylemek- bir kahvenin yancıları olmazsa olmazlarıdır. Peki nedir bu yancılar? Su Çikolata Likör Sohbet Su, kahveden önce mi içilir sonra mı içilir tartışmaları süredursun, çikolata konusunda "Bitter Çikolata" bizce kahvenin yanında alkış alır. Likörde ise "Nane Likörü", hadi biraz daha bitkisel olsun derseniz "Jagermeister", fantazi yapacağım derseniz rum kategorisine...

Vaka İnceleme: Adana Kebabın Yanına Pilav Konmaz(mış)!

Yahu geçenlerde bir yazı yazdık, olay oldu! Adana'lılar dellendiler. Adamı neredeyse afaroz edecekler. Neymiş efendim? Adana'nın yanına pilav konulmazmış. Mekanın sahibi bunun üzerine Facebook sayfamızda bir açıklama yapmak zorunda kaldı; "Abim doğru söylüyorsun. Biz de karşıyız fakat burası ögrenci yeri olduğundan öğrenciler istediğinden dolayı koyma gereğı duyduk. Yoksa Adana'da koysan, tabağı kafanda görürsün!" Doğan beyin bu açıklaması bize daha da ilginç...

Türklerin Ramazan’da Yememesi Gereken 4 Yiyecek!

Ramazan geldi mi ortaya çıkan ziyafeti tarif etmek pek zor. Yani en azından bizim ülkemizde öyle. Türklere bir şeyi yasaklamaya gör. Oruç tutarak aç kalmanın acısını ziyafete dönüştürür ve bir insanın normal öğünde yediği şeyin 7 mislini falan midesine indirir. Sonrası mide fesatı v.b. Değiştiremeyeceğimiz şeyler var. "Yemek önümüzden kaçıyor, anam!" duygusu bize atalarımızdan yerleşmiş. Hangi din, mezhepten olursa olsun insanlarımızın...

Tavuk, Balık, Suşi, Kelle Bunlar Yenir Elle!

sushi-tabagi

Her bir haltı enteresan şekillere sokmaya başarabilen biz Türkler, bugün Starbucks‘ı varoluşundan çok daha farklı bir anlama ulaştırmayı başarmış, Dunkin Donuts‘ı hayatımızın merkezine oturtmuş, McDonalds‘ı başımızın tacı etmişizdir. Bu sayede bir yandan cinconlara öngörülemeyen yeni vizyonlar kazandırırken, öte yandan ithal yeme içmenin standartlarını da kendi adımıza belirlemeye başlamışızdır. Masada planlananın sahada bambaşka olduğunu idrak eden bu global yeme-içmeciler, Türkiye’de durumun...

Neden Harbi Yiyorum İçiyorum?

Ahir zamanda baktık ki herşey yalan olmuş dedik ki bari yeme içmede doğruları söyleyen birileri olsun da şu kısacık ömürde yakınlarında bir lezzet arayan zevk sahibi her insan hakkıyla yiyip içsin. Bir de eleştireceksek adam gibi eleştirelim! Mesela yemek yapmaktan anlamayan birini de eleştirelim ki, ya bu işte ustalaşsın ya da kendine daha fazla yazık edip bu işi daha fazla sürdürmesin....