Havyar İle Yapılabilecek Pratik Tarifler

Havyar denince akla lüks geliyor, zenginlik geliyor. Tabii ki şampanya da geliyor. Havyar hakkında daha fazla bilgi almak için ‘Havyar Nedir’ yazımıza tıklayabilirsiniz.

Peki havyarı şampanyayla tüketmek dışında onunla neler yapabilirsiniz?

1. Yıllar önce Bodrum’da açılan Mufla’da gördüğüm bir patates yemeğinden esinlenerek bu tarifi veriyorum, not alın. Ortaköy’deki kumpirciler gibi en güzel patatesleri bulun. Fırına atın. Sonra ortasından ayırır gibi yapın ama tek parça kalsın. Oraya biraz tereyağı sürüp patatesle karıştırın. Aynı Ortaköy’deki gibi. Üzerine biraz labne ve bir tatlı kaşığı havyar. O uyduruk patates birden lüks bir yemeğe dönüşüverdi değil mi?

2. Bir kişilik spagettiyi haşlayın ama öldürmeyin. Yani andante yapacaksınız. Süzün ama çok az suyu kalsın. Bir tencerede tereyağını eritin. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ekleyip makarnayla karıştırın. Sonra servis yaparken üzerine bir yemek kaşığı havyarı ekleyin. Yavaş yavaş yiyin ki tadına doyun.

3. “Deviled eggs” diye bilinen yumurta dolmasını bir de havyarla yapalım. Yumurtalar haşlanır. Boydan ikiye bölünür. Sarıları çıkartılıp mayonez, hardal, tuz ve karabiberle karıştırılıp blender’dan geçirilir. Krema torbası kullanarak bu iç yumurtaların beyazlarının çukurlarına doldurulur. Üstlerine ise birer çay kaşığı kırmızı havyar eklenir. Kişnişle süslenir.

4. Bu tarif çok basit. Havyarlı kanepe yapacağız. Marketten alacağınız düz krakerleri ya da dörde böleceğiniz tost ekmeklerini altlık olarak kullanabilirsiniz. Kenarlarını kesmeyi unutmayın tabii. En alta labne sürüyoruz. Üstüne füme somon. Üstüne krema pompasıyla bir miktar labne sıkıyoruz ve en tepesini siyah havyarla süslüyoruz. Dereotu gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.

5. İster yemek öncesi ekmeğin üzerine sürüp servis etmek için, ister yemeklere sos olarak eklemek için işte havyarlı tereyağı tarifi.  50 gram havyarı havanda ezin. Bir tahta kaşıkla 200 gram tereyağını döverek köpürtün. Krema haline gelince ezilmiş havyar ve bir tutam tuzla karıştırın. İnce bir tel süzgeçten geçirip tekrar çırpın. Yağlı kağıda sarıp rulo halinde dolaba kaldırın. Havyarlı tereyağınızı dilimler halinde servis edebilirsiniz.

Uğur Alper

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Nedir Bu Eggnog?
Yılbaşı Hindisi ve Asıl Misyonu
Yılbaşından Artan Hindilerle Neler Yapılabilir?
Balığın En Güzel Halleri: Somon Füme, Lakerda, Balık Pastırma
Çocukluğumun Yılbaşı Sofrası