Sevgili dostlar, yeni içerik serimiz Köfteci Dosyası ile tanışın! Bundan böyle her hafta Pazartesi günü ülkemizin milli yiyeceği olan köfte ve köftecilik müessesesi ile ilgili olarak yurdumuzun bir köşesindeki köfteciyi size futbolcu künyesi (kartı) gibi esprili bir dille tanıtacağız. Böylece amacımız bir yıl sonunda gerçek bir köfte ve...

Memleket dürümcü kaynadığı için şimdi bu başlığı okuyanlar, en iyi dürümcü esas o değil bizimkisi diyecek ama yüzlerce farklı mekanda dürüm yemiş biri olarak Şiva Düruç dürümünün bu güne kadara yediğimiz en iyi dürülen şey olduğuna kalıbımızı basarız. Gidin; bir dürümün anatomisinden tutun da dış görünümüne kadar en...

Karalahana, Doğu Karadeniz halkının temel besin kaynaklarından biri. Durum böyle olunca karalahana içeren yemek çeşitleri de bir hayli fazla sayıda oluyor. Karalahana çorbası da bunların önde gelenlerinden. Kalsiyumdan tutun da Magnezyum ve Potasyum gibi birçok mineral içerir. E haliyle çok da besleyicidir. Şimdi, “Bu kadar besleyiciyse kesin çok...

İster hazır yufkadan, ister incecik el açmasından… Su böreği, çi börek, sigara böreği! Kıymalısı, peynirlisi, patateslisi hatta bazen pırasalısı… Hepsini seviyoruz, hepsini börek deyince hemen aklına bir çay koymak ya da şöyle soğuk bir ayran yapmak gelenler buraya toplaşsın. Börek tarifi denince akla ilk gelen, internet aleminin...

Steakhouse, yeni nesil steak diye adlandırdığımız et dünyası. Etin en sofistike kesimi ve sunumu ile sunuluyor. Etin dinlendirilmesiydi pişirilmesiydi derken iyice hassas bir konu oldu bu bir küçük et meselesi… Sonrasında da başladı yavaş yavaş steakhouse restoranları açılmayaaa. Daha öncesinde En İyi 7 Steakhouse listesini Brooklyn için...

Pepeçura kısaca Doğu Karadenizlilerin üzümlü muhallebiye verdiği isim. Bazı bölgelerde “Termon” olarak da bilinen bu muhallebinin asıl sırrı ise ana maddesi olan kokulu kara üzümü. Karadeniz’in güzel kokulu incisi olan bu üzüm türü, kolay büyüyen bir nevi arsız bir türdür. Kokusuyla sizi mest edebilir, e tabi tadı da cabası....

Türkiye’de iyi köfteci say de sayarız, iyi dönerci say de sayarız, iyi pideci say de gani gani sayarız lakin iyi balık lokantası say de beş tane sayarsak öpün başınıza koyun. Çoğu vasat olan ve vasat olan şeflerden öğrenilerek yeni açılan balık restoranları gerçekten bir dilemma. Hatta balık lokantası ile mezecilerin yarattığı kavram...

Börek sever bir millet olduğumuz kesin. Hele su böreği dendi mi akan suların durduğu da kesin. Peki su böreği nedir, nereden gelmektedir bunu biliyor muyuz? Eski kaynaklara baktığımızda çıkış noktasının Kırşehir olduğu görülen su böreği, neredeyse ülkemizin her yöresinde bilinen ve farklı içlerle hazırlanarak yapılan en sevdiğimiz böreklerimizdendir. Su...

En İyi 7 Fethiye Restoranı Fethiye’de en iyi ne yenir, nerede yenir ya da ne içiliri merak ediyorsanız, arkanıza yaslanın ve bu yazıyı okuyun. Çünkü doğru yerdesiniz. Fethiye’nin mutlaka gitmeniz gereken en iyi restoranlarını sizler için araştırdık, soruşturduk ve en babaları derledik. Bunlara gitmeden geri dönerseniz Fethiye’den...

Tava dondurma son yıllarda yükselen bir değer. Çıkış yeri uzakdoğu ülkeleri. Hatta herkes Tayland diye iddia ediyor. Çeşitli meyveler, reçel, süt v.b. maddelerle gözünüzün önünde eziliyor ve spatulalar yardımıyla tak tuk sesleri arasında 2 dakika içinde dondurmaya dönüşüyor. Biz tava dondurmanın bu zamana kadar en başarılı örneğini...

Mozarella ve Süt Kremasının Buluşması Güney İtalya’da doğan, lezzetiyle tüm dünyaya yayılan ve aslen İtalyancada tereyağ anlamına gelen ”burro” kelimesine türemiş bir tür taze peynirdir. Dünyanın en iyi taze peynirleri arasında gösterilir. Burratanın çıkışı aslen İtalyanların ”hiçbir şeyi ziyan etmeyelim”...

Biliyorsunuz yıllardır iyi köftenin peşindeyiz. Eğer bir diyarda köfte icra edilmiyorsa bilin ki o diyarın gastronomik anlamda kalbi sökülüp atılmış demektir. Bu yüzden ilk amacımız gittiğimiz diyarlarda iyi köfteci bulmak oluyor. İşte tam da bu düşüncelere gark olmuşken bir iftar sessizliği vaktinde denk geldik Fethiye’deki Köfteci...

İstanbul’da Börek Yiyebileceğiniz En İyi 7 Adres Konu börek olunca yelpaze oldukça geniş. Sadece bir nefeste bir sürü sayabiliyoruz. Boşnak böreği, su böreği, kol böreği, efendime söyleyeyim çi böreği, sigara böreği var da var. Hepsi de ayrı bir yazı ve şiste konusu. Biz şimdi burada şehr-i İstanbul’un dört bir yanından börek...

Oğlak Dolması elbette spesiyal bir yemek ve yapımı ustalık gerektiriyor. Elbette öncelikle oğlak mevsimini yakalamak lazım. Bunun için de en uygun zaman Nisan ve Mayıs ayları elbette. Öğrendik ki özellikle Mayıs’ın başında Hıdırellez ile birlikte Oğlak Dolması (Süra) yapımı Marmaris’te aslında eskilerden kalma bir gelenekmiş. Biz...