Ramazan Tatlılarından Kadın Göbeği Tarifi

Kadın göbeği, Osmanlı mutfağının hoş isimli tatlılarından biri. 18. yüzyıl yemek kitaplarında yer alan Kadın göbeği, pişmiş hamurla yapılan Tulumba tatlısı, Dilber dudağı, Vezir parmağı gibi tatlı türlerinin belki de en eskisi. Bu saydığımız tatlılar bugün lokma gibi yağda kızartılıyor, oysa eskiden hepsi fırında pişiriliyordu.

Ramazanın başlamasına 1 gün kalmışken, iftar sofrasına yaraşır bir tatlı tarifi vermek istedik.

Malzemeler 6 Kişilik:

-3 kaşık tereyağ (45 gr)
-1,5 bardak un (185 gr)
-1 kaşık şeker
-1 yumurta
-1 kaşık gülsuyu
-1/2 tatlı kaşığı tuz

Şurup için:
-1/2 bardak şeker
-1/2 bardak su
-1 kaşık limon suyu

Hazırlanışı:

Yağı tencerede eritin, unu ve şekeri katın ve un helvası kavurur gibi düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kavurun.

Un kumlanınca ateşten alın, bir kaba boşaltın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuyunca tuzu, gülsuyunu ve yumurtayı katıp iyice yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp top hâline getirin, avucunuzda biraz ezin, parmağınızla ortasına bir çukur açın, yağlanmış ya da fırın kâğıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

150 derecede 10-15 dakika pişirin. Fazla pişirip kurutursanız kurabiye olur.

Su, şeker ve limonu orta yoğunlukta bir şerbet oluncaya kadar kaynatın. Kadın göbeklerini şurubun içine atıp bir iki fokurdatın. Ateşten alın, 20-25 dakika şerbet içinde bekletin. Sonra bir kevgirle çıkartın, şerbeti biraz süzün ve servis tabağına alın.

Hamuru fırına vermek yerine yağda kızartırsanız, elbette daha kıtır ama daha ağır bir tatlı olacak.

Görsel: Arda’nın Mutfağı

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Hünkar Beğendi Tarifi
Güler Osmanlı Mutfağı’ndan Üzüm Borani Tarifi
Hacı Abdullah Lokantası’ndan Keşkül-ü Fukara Tarifi
Evde Tavada Lahmacun Yapımı -En İyi Tarif Burada!-
Mevlevi Sütlacı Tarifi – Ekonomik Tarifler
Soğanlı Yumurta Tarifi – Ekonomik Tarifler

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!