Sakatat
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır? İşkembe çorbası, sakatat sevenlerin sofralarındaki ilk lezzetlerin başında gelmektedir. Zifiri karanlık gecelerde yolumuzu bulmamızı sağlayan, sarımsak ile rahatlatan sirke veya limon ile ferahlatan bir dosttur; İşkembe çorbası! Malzemeler: 1 kilogram işkembe (iyi temizlenmiş) 3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı un Haşlamak için: 1/2 adet limon suyu 1 adet küçük boy kuru soğan 2 diş sarımsak 6 su bardağı su Terbiyesi...
Beyoğlu’nda En İyi Kelle Tandır Nerede Yenir? Senin Ciğerci, İstiklal Caddesi, İstanbul
Efendim, şimdi İstanbul’da kuzu kelle kültürünün ülke genelindeki kuzu kelle kültürüne göre zayıf olduğu bir gerçek. Hal böyle olunca şehirde kelle satan her bir mekan bizim için çok kıymetli oluyor. Hele ki kuzu kelle tandır satan "Senin Ciğerci" gibi bir yerse, o kelleye Shakespeare gibi “Olmak Ya da Olmamak!” dizelerini fısıldamak geliyor içimizden. Şimdi bu kuzu kelle konusu öyle bir...
Şişli’de En iyi Izgara Sakatat Nerede Yenir? Çukur Ciğerci, Şişli
Şişli'de En iyi Izgara Sakatat Nerede Yenir? Çukur Ciğerci, Şişli Siz hiç işkembe çorbası, Edirne ciğeri, kuzu beyin söğüş, Arnavut ciğeri, uykuluk, kelle söğüş, koyun yürek bir arada bulup da yediniz mi? Biz yedik. Hem de en harbi sakatatçıyım diyen mekanı on kez cebinden çıkaracak minik ve lokal bir sakatatçı lokantasında. Bizim gibi sakatat severler için cennet misali. İsmi: Çukur...
Antakya’da Ciğer Salatası Nerede Yenir? Alican Restoran, Hatay
Antakya'da Ciğer Salatası Nerede Yenir? Alican Restoran, Hatay Biliyorsunuz ender yemekleri bulmak bizim işimiz. Hele ki bir mutfakta değişik bir lezzete rastlarsak zil takıp oynar hale geliyoruz. Antakya’daki Alican Restoran’a giderken aklımızda “Tepsi Kebabı” yemek vardı lakin “Ciğer Salatası” dedikleri münevver ile tanışınca zil takıp oynamanın yanında bir de halay falan çekmeye karar verdik. Şimdi diyeceksiniz ki nedir bu ciğer salatası?...
Türkiye’nin En İyi 7 Kuzu Kellecisi
Harbiyiyorum olarak bir ilke daha imza atıyor ve sizin için Türkiye'nin en iyi kuzu kellecilerine el atıyoruz. Vatana millete hayırlı uğurlu olsun! (Çünkü birilerinin bunu yapması gerekiyordu.) Sakatat seven her insan kuzu kelle sevmeyebilir. Kimi de kellenin kendisini görmediği sürece İzmir Söğüş olarak daha naif ve çağdaş bir şekilde kuzu kelle tüketebilir. Lakin bizim burada bahsettiğimiz gerçek kuzu kellesi....
Kayseri’de Kuzu Kelle Tandır Nerede Yenir? Dikbaşer Kelle Tava Salonu, Kayseri
Her gittiğimiz şehirde bizi en çok heyecanlandıran yemeklerden biri de sakatat. Sakatat yemeyen insan ortalarda gurmeyim/yemekten çok iyi anlarım diye dolaşmasın diye dijital alemlerde çığırtkanlıklar yaptığımız doğrudur. Bu bağlamda gittiğimiz kentlerdeki sakatatçıları keşfetmeye hala aynı iştahla devam ediyoruz. Bu da bizim şiarımız, ne yapalım!? Kayseri'de bu kez ikinci ziyaretimizde PÖÇ sonrası başka sakatatçı ararken Kayseri Kelleciler sokağında radarımıza giren Dikbaşer Kelle...
Antalya’da Ciğer Şiş Nerede Yenir? Ciğerci Eyüp Usta, Antalya
Hayata bir daha gelseydik öyle sanıyoruz ki yine ciğer yemeyi sevenlerden olurduk. Muhtemelen Antalya'da dünyaya gelseydik Ciğerci Eyüp Usta'nın bunda katkısı çok büyük olurdu. Fakat ciğer dediğimiz, hayvanın -yazımızda geçtiği şekilde- karaciğeri olan organ öyle lönk diye çıplak yenilecek bir şey değil. Yanına soğan olacak ki o ciğerin "mas mas" lığını alsın, biraz da asitli suyu ile ciğerin lezzetini kesifleştirsin...
Adana’nın En İyi 7 Şırdancısı
Adana ve şırdan! İlk bakışta insanda tuhaf hisler uyandıran bu garip yemeğin ana vatanı Adana olduğu için ikisi ayrılmaz ikililer. Tıpkı Tango ve Cash, Thelma ve Louis, Batman ve Robin, Karagözle Hacivat gibi... Daha önce sizler için "Şırdan Nedir?" yazımızla şırdanı masaya yatırıp detaylı bir şekilde incelemiştik. Akabinde şırdanı ana vatanına gidip inceledik. Ötesinde İstanbul'da bulması çok zor olan şırdanın peşine...
Adana’nın Gece Şırdancısı Naci Dayı İle Tanışın – Video-
Neden biliyor musunuz? Çünkü o bir efsane. Toplu şırdan yeme sanrılarının efendisi... Adana'nın geceyarısı 02:00-04:00 sularında tezgah açan meşhur şırdancısı, açları doyuran, kalpleri onaran, ekstra havuçlu turşusuyla iştah artıran, temiz giyimli, şırdancı Naci Dayı. Aracı ile şırdancıların olduğu sokağa geceyarısı 02:00 sonrası geliyor ve oyun kurar gibi kurduğu masanın etrafına doluşan insanlara tenceresinden şırdan, kırkkat, mumbar uzatıyor. Aynı anda herkes ona...
Kasımpaşa’da Kelle Söğüş Nerede Yenir? Söğüşbaşı Söğüşçüsü, Beyoğlu, İstanbul
Kelle söğüş yapanlar ikiye ayrılır: 1. İzmir Usulü Kelle Söğüş yapanlar, 2. Niğde Usulü Kelle Söğüş Yapanlar. Biz her ikisini de ayırt etmeksizin yeriz gerçi ama İzmir Söğüş daha çok lavaş arasında ve ağızda ıslak hamburger misali, Niğde Söğüş ise ekmek arasında ve döner ekmek misali tuşelerle kendini gösterir. Tıpkı Kasımpaşa camii yanındaki Safra Sokak'ta Söğüşbaşı Söğşçüsü Emin abide...