İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Sivas’ Kategorisi

Gün oldu ve yüzümüz Ayçiçeklerinin güneşe dönmesi gibi Sivas’a döndü. Hiç hesapta yokken karşımıza çıkan yolculukları bir görev gibi bildiğimiz için biz de “Aldık, kabul eyledik!” dedik. Ayıca madem yemek misyonu ile donatılmışız, o halde bu gidişimizin de bu davaya bir katkısı olmalı diye heyecanlandık. Lakin daha...

Bir restoran için elbette “Kirli” ismi biraz talihsiz olmuş. Ama başka bir taraftan bakacak olursak da bir o kadar da ilgi çekici bir durum bu. Öyle ya da böyle Kirli Ahmet dedesinden, babasına, oradan da kendine uzanan el ile bugün “Sivas Köftesi” diye isimlendirilen köftelerini seri imalata taşımayı başarmış, kuvvetli hikayesi...

Sivas’ın yalnızca kellesini ve etli ekmeğini değil, İşkembe Çorbasını da lezzet listenize almalısınız sevgili lezzet meraklısı dostlar. “Neden?” derseniz bu işkembe gerek sunumu gerekse lezzeti ve hazırlanışı açısından farklı da o yüzden. Sivas usulü işkembe çorbasının en başarılı örneklerinden birini rabbim...

Mesela diyelim ki Sivas‘a gittiniz. Ahali size hemen “Kelle kırdırayım, etli ekmek döktüreyim!” moduna geçer. Hani Mardin‘de “Başım gözüm üstüne!” neyse bu da onun gibi yani. Siz de eğer olaya yabancıysanız içinizdeki medeniyet ya da kibarlık seviyesine göre “Kelle kırdır lütfen!” ya da “Rica...

“Günlük taze kızarmış kelle bulunur!” İşte kapıda tam da bu yazıyor. Kapının önünde de üzerinde “Dexter” kıyafetli bir usta tam da “Kelle Kıran, Baş Kesen” bir pozisyonda sağa sola bıçkın bakışlar atıyor ve cigarasını tüttürüyor. İşte o Ahmet Usta. Daha öncesinde bu işin en eskilerinden olan Akın...

Aslında bu yazının başlığı “Türkiye’de En İyi Türk Kahvesi Nerede İçilir?” olmalıydı. Yalnız hakikat gerçekten bu! Yaş 35 ve yolun yarısı ise en iyi kahve yolun yarısında içilen kahvedir derler. O halde bu sesimize kulak verin. Hani İstanbul’da Mandabatmaz‘dan bahsetmiştik ya, bu kahve onu 10 ile çarpar ve 100...

Efendim gittiğimiz yerlerde bir başlangıç yemeği yazmak adettendir. Bu sefer Sivas bizi çağırdı ve biz de bu davete icabet ettik. Ancak her şehrin bir yeme-içme anahtarı olduğunu bildiğimiz için burada da bu anahtarın sahibinin Mis Kebap olduğunu biliyorduk. Zira her fani Sivaslı ve diğer bir sürü arkadaş bu konuda bizi bilgilendirmişti. Biz...