Ana Sayfa Etiketler Corned beef

corned beef

Diyelim ki vegan, vejeteryan ya da pesketeryan olmaya karar verdiniz. Hani sigarayı bırakmadan önce içilen bir son sigara vardır ya, hazır hayatınızda önemli bir değişiklik yapacaksınız; hani çok önemli karar ya aldığınız atladınız New York'a geldiniz. Hah işte o...
Efendim bundan yıllar evvel New York'da bir pastramici yazmıştık. O uptown Manhattan'daydı. Şimdi yavaş yavaş aşağıya iniyoruz ve Central Park'a yakın bir yerlere konserleri ile marka olmuş Carnegie Hall'un hemen karşısında bulunan Carnegie Deli'ye geliyoruz. İşin tuhafı Carnegie Deli...
Daha önce New York'ta Pastrami ve Corned Beef maceramızdan bahsetmiştik. Bizim gibi et sever kim olsa bu lezize aşık olacaktır. Bunda hiç şüphemiz yok. Okuyucularımız arasında daha önce yiyenler var mı bilmiyoruz ama Pastırmayı ve Kuru Eti severek yiyen bir toplum olarak...
Pastırma'nın kökeni Türkiye'dir. İki kere iki dört. Araştırın bakın. Öncesi yok. Pastırma lafzı bastırılmış et manasında olan "Bastırma" dan gelir. Buzdolabının olmadığı günlerde dana döş heba olmasın diye tuza bulanıp yıkanırmış. Daha sonra 10-15 gün boyunca kurumaya bırakılıp kan...