Gastro Video: Türkiye’nin En Lezzetli Dönerinin Sırrı Ne?
Efendim Türkiye'nin en lezzetli döneri, Erzurum'da koyun/dana karışımı bir etten yapılıyor. Mekanın ismi Hacı Baba. Erzurum'da bilmeyen yok. Türkiye çapında da ismi gittikçe duyulmaya başlandı. Dönerin yanında kurutulmuş reyhan veriyorlar ki üzerine serpiştirince son derece lezzet katıyor. Türkiye'de bu uygulama başka hiçbir yerde yok. Biz de Hacı Baba'nın döner ustasına bu en lezzetli dönerin sırrını sorduk. Zannetik ki teknik cevap alacağız...
Gastro Video: 1 Dakikada 8 Şişe Kıyma Çeken Kebap Ustası
Bu video bizden geliyor. Son Erzurum ziyaretimizde efsane Emir Şeyh Nedim köftecisini bir kez daha ziyaret ettik. Tabii ki kıymaları şişe dizen ustanın hummalı çalışması ilgimizi çekti. O kadar süratli bir şekilde şişe köfte diziyordu ki sanki bitse de bir an evvel eve gitsem gazı bütün bedenini sarmıştı. Bu gaz elbette insanın işine ne kadar motive olduğuyla alakalı. Eh, zaten bu...
Erzurum Güzellemesi: Erzurum’da Ne Yenir, Nerede Yenir? (Yeniden Ziyaret Edildi)
Erzurum'da Ne Yenir, Nerede Yenir? Hazır Erzurum'a yeniden geldik. Öyleyse 2011 yılında 3 haftada derlediğimiz "Erzurum'da Nerede Ne Yenir?" külliyatımızı tekrar gözden geçirelim dedik. Gezimanya ve Xanadusnowwhite işbirliği ile Erzurum Tarihi ve Kış Sporları temalı bu gezimizde biz tabii ki özlemini çektiğimiz yeme-içme mekanlarını programımıza aldık ve hemen sizler için gezmeye başladık. İşte size Erzurum'un mutlaka ziyaret edilmesi gereken lezzet noktaları... Bir Erzurum Gurme...
Erzurum’da Nerede Ne Yenir Ne İçilir? Girizgah… Harbiyiyorum.com
Harbiyiyorum.com olarak Erzurum (Şehir Merkezi) üzerindeki hakkımızı nihayet tamamladık. Bu sebeple Erzurum'da yeme-içme üzerine minik bir külliyatımız bile oluştu diyebiliriz. İlk ziyaretimizi takiben elbette Cağ Kebabı'nı yazdık. Gel-Gör ve Koç her ikisi de bu işin duayeni. Türkiye'de yiyebileceğiniz en güzel Cağ Kebabını yapıyorlar. Erzurum'a giden yeme-içme ehli bu iki yere uğramadan dönerse kendine yazık etmiş olur. Sonra Erzurum'da yükselen bir değer...
Erzurum’da Kadayıf Dolması Nerede Yenir? Muammer Usta – Erzurum
Erzurum serisinde son yazımı tıpkı yemeklerde de yaptığımız gibi tatlıya sakladım. Velev ki onca Cağ Kebabı'ndan sonra yeriniz vardır; öyleyse Kadayıf Dolması yemek de farz olmuştur. Kadayıf Dolması denince bu tatlıyı bir ticari başarı haline getiren, Erzurum'da ilk akla gelen isim elbette Muammer Usta. Mucit felan diyor kendisine ama bu tatlı Erzurum'da evlerde zaten yıllardır yapılıyor. Efendim, sitesine girince göreceksiniz...
Erzurum’da Et Döner Nerede Yenir? Dönerci Hacı Baba – Erzurum
Şu bir gerçek ki ey dostlar; döner bir Türk yemeğidir. Atalarımızın kılıçlarına takarak kızarttıkları et geleneği günümüzde "Döner" adı altında çağdaş versiyonları ile devam ediyor. Konumuz bu kez bu leziz etin Erzurum'daki mekanı; "Dönerci Hacıbaba". Kime sorsanız parmakla gösterir. Erzurum'un meşhur Cumhuriyet Caddesi'nden yine meşhur Havuzbaşı'na doğru inerken Emniyet'in yan sokağından girilip, İsmet Paşa Caddesi'ne ulaşılır. İşte Hacı Baba şimdilerde...
Erzurum’da Köfte Nerede Yenir? Tarihi Emir Şeyh Nedim Köftecisi – Erzurum
Erzurum'a ikinci çıkartmamızda, İstanbul'dan iyi yiyici bir arkadaşımızdan aldığımız tüyo vesilesi ile "Tarihi Emir Şeyh Nedim Köftecisi" ile tanıştık. Bir türlü kafamın almadığı; böyle bir yerin varlığından Erzurum'da iken değil de, İstanbul'a döndüğümde haberdar olmam oldu. Çünkü, bu köfte bir başka. Anlatılası. Dillendirilesi. Ne bileyim bahsedilesi ve övülesi.... Bir kere bildiğiniz bütün köftelerden farklı. Tadı ne İnegöl, ne Tekirdağ, ne...
Erzurum’da Çorba Nerede İçilir? Orta Çorbacı, İlyas Küçük – Ağa Emeç
"Şimdi çorba dedin mi, orada bir duracaksın!" Yeryüzünde bu mübarekten daha mutlu eden bir yiyecek daha olmamıştır. Hemen her kültürde var olan ve hemen her şeyden yapılabilen bu iç ısıtan olayın yanında, bir de katık olarak zeytin, peynir ve turşu oldu mu, aman sabahlar olmasın! Erzurum'da Cağ kebap, döner ve kadayıf dolması derken literatüre yeni bir yeme-içme alışkanlığının daha eklendiğini...
Erzurum’da Balık Nerede Yenir? Deniz Yıldızı Et ve Balık Lokantası – Hakan Bayram
"Ne? Erzurum'da balık mı?" dediğinizi duyar gibiyim. Evet efendim. Erzurum'da balık! Hem de böyle bildiğiniz denizde yüzen cinsinden. Üstelik Palandöken manzaralı, suni dere/deniz atmosferli, püfür püfür esintili bir ambians içerisinde...Mekan sahibi, Hakan Bayram 15 senedir yeme-içme işinde. Kendisiyle sohbet ettik. İşin piri. Ticaret erbabı. Girişimci. Has Erzurumlu. Karadeniz, İstanbul ve İzmir'de yıllarca çalışmış ve restoran işletmeciliğinde uzmanlaşmış. İnsanlara hizmet...
Erzurum’da Cağ Kebabı Nerede Yenir? “Gel Gör” ve “Koç” Cağ Kebap Salonları / Kemal Koç ve Şakir Aktaş
Erzurum ziyaretimizin üzerinden aylar geçti ve bu güzel şehrimizin yeme-içme yazılarını yazmak yine Erzurum'dayken nasip oldu. Dadaşlar diyarı ile aramızda oluşan bu özel bağ elbette yediklerimizle iyice pekişti. Hazır olun, geliyor: Cağ Kebabı. Doğrusunu söylemek gerekirse Erzurum'da Cağ Kebabı ile ilgili araştırmalarımı yaptığım zaman bu marine edilmiş, meşe odununda yatık halde pişen nefis yağlı kuzu budunun tek ve biricik bir...