Kefalonyalı Lakerdacı Niko Kimdir?
20. Yüzyıl Başlarındaki Lakerdacılar Kralı Niko Kefalonyalı Lakerdacı Niko, 20. yüzyılın başlarında, Beyoğlu Çiçek Pasajı’nın caddeye bakan kapısında tezgah açan
Read More
lakerda
Balığın En Güzel Halleri: Somon Füme, Lakerda, Balık Pastırma
İnsanlar çağlar boyu yemeklerini zor günler için saklamanın yollarını araştırmış. Bugün var yarın yok demeyip gıdaları bozulmadan uzun süre saklamayı
Read More
Diyojenin Memleketi Sinop, Somon Değil Lakerda Dedi!
Sinop Belediye Başkanı Barış Ayhan, Gerze ile Yakakent açıklarında kurulan balık kafeslerinde üretimin arttırılıp, “Sinop’un somon balığı üretiminde marka şehir olması
Read More
İstanbul’un En İyi 7 Lakerda Adresi – 2019
İstanbul’da En İyi Lakerda Yiyeceğiniz Restoranlar 3 tarafı denizlerle çevrili, balık yönünde çok bereketli bir coğrafyada yaşıyoruz. Peki bu durumun tam olarak hakkını
Read More
Lakerda Pişirilir mi?
Hayır. Lakerda zaten pişmiştir. Ama pişmekten kastı illa ki bir gıdanın alev görmesi olarak düşünüyorsanız o bağlamda “alev görmemiştir” diyebiliriz.
Read More
Büyükçekmece’de Lavunya (Deniz Ürünü) Nerede Yenir? Balık Osman, İstanbul
İstanbul’da iyi balığın ve konsept deniz ürünleri yapan yerlerin yıllardır peşindeyiz. Amma velakin yıllar içinde onlarca balık/deniz ürünleri restoran ziyaretine
Read More
Lakerda Nedir? Hüseyin Kankaya ile Lakerda İlmi Üzerine – Video-
“Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri” video serimizin 3. bölümü ile karşınızdayız. Salih abimiz “Restoran” ve “Absorbik Asit” ten sonra bu
Read More
Lakerda Nedir?
Lakerda, makbulu Torik olan balık etinin uzunca bir süre saklanabilmesi için çeşitli işlemlerden geçirilerek sofraya sunulan halidir. Palamut balığının 55-65
Read More
Beyoğlu’nda Lakerda Nereden Alınır? Tunç Balıkçılık, Balık Pazarı, Beyoğlu, İstanbul
Japonların Sushi‘si varsa bizim de aslanlar gibi Lakerda‘mız var. Peyniri bulan büyükbabalarımız Allah’tan salamurayı öğrenmişler ve Torik balığına da bunun benzerini
Read More