Kapalıçarşı’da En İyi Tırnaklı Pide Arası Et Döner Nerede Yenir? Meşhur Dönerci Şahin Usta, Fatih, İstanbul
Şimdi genel kabul görmüş döner yasalarına göre ideal bir döner böyle koyun ve dana eti karışık olacak. Yağı, suyu akacak. İnce yapraklar halinde kesilecek ve mümkünse ustası onu parçalamadan adeta kocaman bir tabak içi gibi kesecek. Lakin yeryüzünde öyle bir ideal döner yok. Biz gelin sizi kalın kesim, esnaf işi döner yapan Meşhur Dönerci Şahin Usta'ya alalım. Esnafın bol olduğu...
Köfteci Dosyası: Tarihi Özkan Köftecisi, Eminönü (1. Hafta)
Sevgili dostlar, yeni içerik serimiz Köfteci Dosyası ile tanışın! Bundan böyle her hafta Pazartesi günü ülkemizin milli yiyeceği olan köfte ve köftecilik müessesesi ile ilgili olarak yurdumuzun bir köşesindeki köfteciyi size futbolcu künyesi (kartı) gibi esprili bir dille tanıtacağız. Böylece amacımız bir yıl sonunda gerçek bir köfte ve köfteci külliyatına ulaşmak. Sizlerden de bu konuda destek ve enformasyon bekliyoruz....
Şehremini’de Kemikli Tavuk Şiş Nerede Yenir? Üçler Kebap, Çapa, İstanbul
Kol boyunda kebaplar ve kebapçılar şehr-i İstanbulda peydahlanmazdan evvel Urfa, Antep ve Adana gibi şehirlerden gelme ocakbaşında usta zatların açtığı minik lokantalar vardı önce. Bu ustalar ilk başta kendi şehirlerinin atmosferini, lezzetini tekrar oluşturmak ve dahası alıştıkları ocakbaşlarının kömür kokusunu solumak için kolları sıvadılar. İşte şimdi size o nostaljik ve bir o kadar da lezzetli kebapçıların birinden bahsedeceğim: Üçler...
Balat’ta Güveç Pide Nerede Yenir? Tarihi Murat Pidecisi, Balat, Fatih
Şimdi efendiler efsane o ki, 1940’lı yıllarda Eminönü Küçükpazar’da Aziz Pehlivan isimli bir zat-ı muhterem bildiğimiz Kastomonu Kır Pidesi’nin formunu bozmuş ve efrada rahatsızlık vermesin diye soğansız kıyma kullanarak yuvarlak şekilde leziz bir pide icat etmiş. İşte bu pideye de da bu yuvarlak formundan ötürü “Güveç” ismi verilmiş. “Usta 3 güveç çeyyykk!” şeklinde dersek anlayacaksınız. (Güveç yuvarlak olur ya hani...
Eminönü’nde Pastrami Nerede Yenir? Baldır Sirkeci, Eminönü, İstanbul
Evet yanlış duymadınız! Pastrami. Şimdi efendim dikkatli takipçilerimiz bilir; bendeniz Amerika'ya yaptığım bilmem kaçıncı kutsal ziyaretimde "Pastrami" olarak adlandırılan bir muazzam ile tanıştım. Hayatımı da o günden sonra "Pastrami'den önce" ve "Pastrami'den sonra" diye ikiye ayırdım. Bu belki size tuhaf gelebilir ama Pastrami yemek herhangi bir yeme-içme meraklısı için gastronomik bir mihenk taşıdır. Bu yüzden şimdi anlatacaklarım daha çok bu...
İstanbul’da Supangle Nerede Yenir? Baltepe Pastanesi, Fatih Merkez
İsmini Fatih Sultan Mehmet Han'dan alan güzide Fatih semtimizin oryantalist sokaklarında gezerken, size tepeden bakarak selam eden 3 masalı 12 sandalyeli ama içersinde muazzam tatlılar barındıran bir yerden bahsedeceğiz: Baltepe Pastanesi. Küçücük bir tatlıcı mabedi burası! Lakin içerisinde tontiş ve ileri seviyede esnaf bir amca ve onun önündeki vitrinlerde de envai çeşit tatlı var. Ama dediğimiz gibi burası bir tatlıcı mabedi ...
3 Dakikada Mekan: Çapa’da Bir İstanbul Balıkçısı – Palukçu Balık
İstanbul'da salaş balıkçı denilince aklımıza mahalle aralarında hem balık satan hem de bu konuda iddialı olan bir yerden bahsedeceğiz: Palukçu Balık. Bizce İstanbul'daki en iyi salaş balık restaurantlarından birisi olabilecek Palukçu Balık, ev hanımlarına ve beylerine evlerini kokutmadan balık ziyafeti imkanı sunuyor. Bu sayede oturduğunuz mahallede boğaza gitmeye gerek kalmadan uygun fiyata balık yiyebiliyorsunuz. Ayrıca daha önceden Vedat Milor'un da...
Sizin İçin Harbi Yedik: Ilgaz ve Küre Lezzetleri – Nar Lokantası
Özüne sahip çıkan, bunu gelecek nesillere bırakmayı görev bilmiş bir mekan burası: Nar Lokantası. Daha önce Kahvaltısını denemiştik ve pek bir naif, peki bir leziz bulmuştuk. Efendim sonrasında Saffet Emre Tonguç'la yine bir gezimizde Nar ile kesişmişti yollarımız. Tepeden tırnağa estetik, nezaket ve lezzet dolu bir yerden bahsediyorum. İşin odağına da ''Türk Mutfağı'' konunca çok iyi işlere imza atılıyor...
İstanbul’da En İyi Çiğ Börek (ÇiBörek) Nerede Yenir? Odabaşı Çiğ Börekçisi, Şehremini, Fatih
Çiğ Börek mi, yoksa Çi Börek mi tartışması süre dursun gelin sizi İstanbul'da 1950'den beri en meşhur Çiğ Börek yapan yerle tanıştıralım: Odabaşı Çiğ Börekçisi. Tarihi mi değil mi siz karar verin ama koca bir ailenin geçimi 2 TL'lik Çiğ Börekten sağlanıyorsa ve yarım asırdan fazla aynı bölgede duruyorsa özel bir yer olduğu şüphesiz. Kırım Tatar yemeklerinin en çok bilinenlerinden bir...
Kapalıçarşı’da Dana Şiş Kebap Nerede Yenir? Gaziantep Burç Ocakbaşı, Hacı Usta, Eminönü, İstanbul
Beyazıt, Nuru Osmaniye ve Mercan'ın tam ortasında bulunan tarihi Kapalıçarşı aslında tüm harbi yiyenler için bir derya. Eh, dile kolay 4000 dükkan, 25.000 çalışan ve yılda 91 milyon turist. Tüm bu insanları doyurmak için Kapalıçarşıdaki lokantaları araştırmaya başladınız mı, zaten kendinizi engin bir denizde buluyorsunuz. Şiş kebabı ile yazımıza konu olan Burç Kebap'ta bunlardan bir tanesi. Burç Kebap'ta hacılar, teyzeler, amicolar, dayılar, yengeler...